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第123章 制酒曲三（第2页）

在天还没黑之前，沈月、花牧熙、风玲和月玲就吃完了晚饭，秦江他们还没有回庄子，沈月有点担心，但很快就被花牧熙拉出去，教他如何制酒曲。

沈月先教他如何用酒曲花制酒曲，再教他如何用鸭跖草制酒曲。

两种材料，用的都是米粉，就是把大米磨成粉，沈月借用庄子上的石磨，把大米磨成了粉。

之后再把酒曲花摘下来，放到大石臼里捣碎。

这个步骤是有风玲帮忙，花牧熙才完成的。

沈月检查一下酒曲花的捣碎情况，取出一份米粉，然后开始教花牧熙用酒曲花制酒曲。

“把捣碎的酒曲花与米粉一起搅拌均匀，再倒入适量的温水，不断地搅拌，而加水量不宜太多，当用手握成团而不散就可以了，然后就可以把它们一个个的捏成鹌鹑蛋般大小的圆球。”

沈月给花牧熙和风玲做了示范后，就不再伸手了。

“当全部都捏成了小圆球以后，就要把它们放入到簸箕里面去转动，并且一边转动还要一边撒一些老酒曲的粉末，也就是把往年的酒曲捣碎了，撒在上面。”

老酒曲还是上次在川阳城买的，剩下了一些，但是不够酿酒用的，沈月让花牧熙把它们都捣碎了。

“然后把它们装进簸箕里面，记得每装一层就要放一层的茅草。”

等花牧熙和风玲把酒曲球都捏完后，沈月接着说道：

“最后就是发酵了，就是把簸箕里面的一个个捡出来，然后放到墙角，上面覆盖上一层茅草。

等到1-3天，看到茅草上有水珠了，就要及时掀开通风了，以免温度过高而烧坏了。

一般发酵良好的酒曲上面会有一层白色细绒毛，等冷却以后拿出去晒干就可以了。”

等沈月教完花牧熙用酒曲花制完酒曲后，天已经黑了下来，严管事命人把灯笼都点上，院子里瞬间如同白昼。

同时，严管事把买回来的黄栀子递给了沈月。