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第73章 酿酒（第2页）

特么的傻子才会把这么重要的方子外传！

他藏起来都来不及呢。

张建祥没来得及顾上自己的体面，提起前面的衣摆就大步地跑去柜台拿了纸笔过来。

宋山山扫视了一下人群，确认他们都到齐了之后就不再浪费时间，直接开始了今日的教学。

“咱们酿米酒前面的过程，其实和之前咱们做糯米甜酒时很相似，都是要把米提前泡上几个时辰，等它吸足水分。”

宋山山把手伸进水盆，像上次一样掏了一把米出来给他们看，然后又把昨天对阿添和酒玉醅说的话又重新跟他们说了一遍：

“这个是江米，咱们上次用的是糯米，江米平时我们用来吃的话口感是差些，但是用来酿酒的话就没这样的说法，反而还更合适。”

“这前期的技法和上次做糯米甜酒是相似的，都是需要把米上锅蒸煮熟了，然后起锅将米饭打散放凉，这上次你们都做过，我就不再多说了，你们自己动手，待到下一步有不同之处时，我再细说。”

宋山山说完就让他们自己动手了。

这也算是对他们的一个小考验，想看看他们的记性如何，是否能记住上次蒸煮发酵的过程。

三玉一张都听出了她的言外之意，个个摩拳擦掌跃跃欲试。

阿添虽说不算是酒肆的伙计，但是也是酒肆的一份子，从开业到酿酒，重要的事情他是一次也没落下。

上次做糯米酒时他也在，所以大家都很自然地认为这个小考验自然也包括了他。

他们合作了一段日子，平日里又是住在一起，已经形成了一种默契。

谁人上蒸锅铺米，谁人劈柴点火，不用宋山山说话，他们自己就安排得井井有条的。

宋长则上次没在，于是这次便在一旁观看他们都是如何做的，时不时地问上几句。

宋山山看他们这般积极，干劲又足，一切都有条不紊的，稍稍放下心。

期间她还出去陪了陆晚容一会儿，直到他们把米蒸熟了，有人来叫才回去继续教学。

“三娘子，这次也是要把米放凉吗？”

酒玉酝和酒玉醑两个人一边抬着蒸屉，一边把米倒出木盆来摊开。

“对，和上次一样，把它凉到和我们身体的温度差不多就行。”

宋山山点头回答，而后从作坊右边的拐角处墙上挂着的一个篮子里面取出了一包东西。

这是她根据印象里爷爷教她的办法自制的酒曲。

之前她用从官府里买来的酒曲，酒是酿出来了没错，但是味道就是有点差强人意。

于是她就尝试着自己买酒曲的原料来做。

好在所需的原料都是普通的中草药和一些野草枝叶，也不算太难找。

刚才他们蒸米时，宋山山让他们顺便也烧一锅热水，水热得比米熟得快，他们这会儿米熟了，宋山山的热水也凉的差不多了。

宋山山把温水倒在了一个干净的小木盆里，倒入了适量的酒曲搅拌，然后等它静置十分钟左右。

初春的天还算凉，米饭打散了放出外面吹，温度倒也降得快。

米饭晾温，正好她的酒药也刚刚好，一切都卡的十分合适。