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038 论农业（第2页）

秦炼说，"

这倒不失一个好想法."

梅朵说，"

要经营农场，农具改革就很重要.比方说，犁地用的犁，这时候，都是用单犁，一人一牛一犁，一天犁上五亩地.如果用多犁头轮犁用几头牛拉，一人一天就能犁十几亩朝上.而且还要安排好轮耕，合理使用土地.单一的农作物会使土地贫瘠."

梅兰妮很认同这一点，"

隔壁的金家就安排的很好，他们毛豆收了，就种大白菜，现在的青菜收了就准备种塔棵菜.而且，他们有些菜，我都没听说过，叫满青，还有什么碎叶."

梅朵想了想说，"

蔓青就是大头菜，它的根用来腌制的.碎叶，也是芥菜的一种，就是用来做榨菜的."

梅兰妮这才恍然.

楚濂说，"

能不能自己做榨菜，那菜还是很好吃的."

边峰说，"

小时候，我见我奶奶他们做过，只是，不太好做，先要把那鲜菜头挂起来，吹干，然后放盐腌，要腌两次，每次都要沥干，还要用剪刀修去粗老和黑斑的部分.最后，再用清洁盐水洗净，沥干，加如香料和和盐，装入坛中，压实，密封保存.几个月后，方才腌好.而且，都是春天做的."

楚濂说，"

你又不是四川人，你家怎么会做榨菜?"

梅朵说，"

浙江的榨菜也是很出名的.桐乡一带，几乎家家会做榨菜.每家都有自己的特色.第一次要腌两天左右.第二次要腌十五天左右.第三次是三到四个月."

梅兰妮说，"

浙江三宝:海宁的大头菜，桐乡的榨菜，萧山罗卜干.这在苏州都有的卖."

第二天，梅兰妮把青菜略洗了一下，摊在芦杆帘上晒.江南地区，把这种帘叫做花帘子，因为，棉花收下来了，就摊在这种帘子晒.所以很多人家，有条件，就会在门口打上几根木桩，搭上竹杆，把花帘子铺上，冬天晒棉被.夏天晒衣物，书籍.

梅兰妮把雪里蕻和芥菜洗后挂在麻绳上晾.把罗卜洗了，切小块摊在竹匾里晾晒.

将买来的缸，甏，都洗了晾干.

光做这些事，就耗了梅兰妮一个上午.中午忙着煮饭，华家以儿童餐为主.

九，十月是大闸蟹上市的时光，苏州几乎家家都吃蟹.梅朵他们也想尝尝天然的蟹.蟹也不算很贵，二十文一斤.梅兰妮也愿意买，毕竟上海人是嗜蟹的.

那天，她去蟹摊挑蟹，听的身旁两个妇人在白话，一个说，某某家里的小孩吃了蟹后，拉肚子，至今未愈.

另一个讲，某某家的小囡吃了蟹后，就没食欲了.等等，等等.

梅兰妮一听，赶紧放下蟹，离开.她也知道，蟹性晾，小儿不易多食.

问题是，她常常忘了她身边的是儿童.她把他们看成大人.所以，现在，梅兰妮每天买菜，就以儿童餐为标准.儿童能吃得就买，儿童不易吃的，再好吃也不买.

这天的午餐是，肉骨黄豆汤，百叶包肉，炒青菜，藕丁圆椒.

梅兰妮趁着孩子睡午觉，把放在屋檐下的石兽用水和棕刷冲洗了，煮了赤豆薏米汤.方才坐在堂屋刺绣.

半个时辰后，秦炼等人起床.梅兰妮想起腌菜的盐尚未买，下午让王重带秦炼去卖了二十斤回来.这年的盐价是每斤十文.并让他们挑一个小磨盘回来.

金姆过来，帮梅兰妮看她的菜晾干的程度.告诉，梅兰妮除了罗卜，其它的三种菜都可以腌了.并演示如何放盐，如何用手揉搓，如何进缸，十分周全.梅兰妮受教不浅.

梅兰妮搬了竹椅和竹几到屋外，请金姆坐下喝茶.