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许沁玉看了眼灰溜溜跑掉的罗老婆子,扬了扬手中的菜刀,冲闻氏跟裴嘉宁笑得灿烂,“娘和宁姐儿别怕,有我。”
裴嘉宁瞧见这样的四嫂,忍不住噗嗤一声笑出来,不知为何,心底最后那点郁闷之意也散得差不多。
她总想着自己是公主,流落到这般境地,总是怨天尤人的。
可四嫂比她还惨,本来跟她们家半点关系都无,被家族里的人推出来做了替死鬼,不是更冤吗?
四嫂都变得越来越坚强,不似以前的德昌侯府二姑娘,她怎么还想着公主做派,连个老婆子上门都对付不了。
她以前做公主时,也没有这样被人欺负过的。
她以后应该也学着四嫂些,再有人上门闹事,也学着四嫂拿菜刀。
许沁玉拎着菜刀跟裴家人一起回了院中,一家人吃过暮食,都在厨房里帮忙,不会做吃食的就帮着做点力所能及的活儿。
忙得差不多,一家子就去睡了。
次日一早,许沁玉先做糯米灌肥肠。
泡好的糯米倒去多余的水,再把泡发的香菇切碎,还有五花肉剁成肉泥跟着香菇一起倒在糯米中,加了盐巴,一点酱油花椒粉跟八角粉提味,其他什么调料都没再给,又加入生姜跟胡葱水搅匀,生姜跟葱水分了三次少量倒入。
接着就是把这些糯米馅灌到肥肠里面,不能灌的太满,七分满差不多,不然等会儿一煮,糯米会膨胀,会把肠衣撑破,不美观还串味。
五花肉跟香菇不用给太多,免得抢了糯米的糯味。
这个糯米灌肥肠吃的就是一个香糯。
这还只是最简单的配方,有些可以加一些海鲜,还有的地方加花生米,鱼肉等等,各有各的做法,各有各的滋味。
肥肠切成一尺左右的长度,她灌糯米,也不需器具,就用手来,倒也麻利的很,肥肠里面的油脂也没去的太多,吃起来更香,灌好糯米,把肠衣两边用细麻绳绑紧就行了。
七八斤的肥肠也灌出来不少。
她这成本跟肉夹馍差不多,虽然不用蛋跟白面,但需要五花肉和江米,不过不用卤肥肠,香料成本也省了不少,所以成本就差不多。
一尺左右的糯米灌肥肠可以切三段,也是卖八文钱一段,一整条就二十四文钱。
糯米肥肠灌好后就是放在锅里煮熟就行。
糯米灌肥肠也叫江米肠。
她用大炉子放在砂锅里煮着,灶上的铁锅开始煎蛋烙饼。
肉夹馍也要继续做,到时候看看大家是喜欢肉夹馍还是江米肠。
砂锅里的江米肠煮的满屋子香气,煮好后她留了两根,可以切成六段,正好一人一段尝尝味。
又给夏家人也留了两根,新鲜吃食,她都会送点给夏嫂子一家尝尝的。
今儿夏家来端吃食的不是柱子,而是夏嫂子吴氏。
吴氏自个过来的,小翠在家带着邵哥儿,吴氏还带了两件小孩的厚袄来,专门给凤哥儿和芫姐儿做的,料子是卖其他布料剩的边角料,但都是同种料子,虽是拼接出来的,也看不出什么来,做的偏大些,长袄,就算凤哥儿跟芫姐儿长到七八岁,把袖子加长些,还能当短袄穿。
袄子里头加的还是动物绒毛,穿着更暖和。
许沁玉已经把吃食都给做完,吴氏正好上门,见到两个袄子,自是道谢。
吴氏笑道:“我还要谢谢许小娘子,邵哥儿吃了大半个月你做的朝食暮食,都胖了一斤多,脸上有了些肉气色也好多了。”
所以她见凤哥儿芫姐儿整日都不说话怕人,想着两孩子也可怜,就给做了两件小袄给孩子。
许沁玉收下袄,让宁姐儿带着两孩子去屋里试穿,然后切了块糯米灌肥肠给吴氏尝了尝,“夏嫂子快尝尝我新做的吃食,江米肠,担心客人们吃肉夹馍吃腻了,就新做了点吃食。”
那江米肠一入口,又香又糯,味道特别好特别香,吴氏立刻就喜欢上。
“好吃,一会儿跟小娘子买点,我家孩子爹肯定也喜欢。”
许沁玉笑道,“哪里要嫂子买,一回儿送点给嫂子。”
厨房这会儿就剩两人,许沁玉在装食盒,吴氏也不急着离开,跟许沁玉闲聊,告诉她,“许小娘子做的红烧青鱼也好吃,每次家里煮鱼的时候,隔壁邻里还上门来问煮的什么吃食呢,我就说是在小娘子你这里买的,我那条巷子有不少人家也想跟小娘子买鱼,我说小娘子现在的鱼也就刚够桂花巷的买,她们才作罢,小娘子可要多做点鱼?”
她这话可不假,除了她两边的邻居问,加上桂花巷天天吃这么好吃的鱼,平日走街串巷也跟其他邻里唠唠嗑,还有些桂花巷平日待客也会在许沁玉这里买上两条鱼待客用,或者妇人回娘家,也买上两条带回娘家,无人不说好吃。
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