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第一千零七十章 要买就狠狠买上一大批（第1页）

“大叔，那就麻烦你给我们好好说说呗，我们对这些可好奇了。”

晋妍眼睛顿时亮了起来，双手托腮把脸凑了过去。

吃货有几层高深境界，其中一层比较高的境界就是：不仅对吃感兴趣，还对吃本身感兴趣，甚至于它的来历、说法、做法......等等。

另一层解释也就是八卦，这是女人的通性。

“嗯嗯。”

烟儿也跟着连连点头，她也是个吃货，晋阳也把耳朵竖了起来，准备听听这里面的趣事。

向导大叔一看起来就是个有故事且经历丰富的人。

“好，那我就随便说说......要说起大理最著名的几大特产，可能众说纷纭不一定能统一，不过有几样东西大家肯定都绕不过去......”

向导大叔声音突然变得有些低沉，好像夜晚中亮起了一堆篝火，故事便婉婉道来。

诺邓是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇，在诺邓千年白族古村，火腿的腌制历史始于唐、盛于宋，南诏时期就已经是宫廷贡品。

早在前清时代就经“南方丝绸之路”

出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。

在央视纪录片《舌尖上的中国》播出之前，全中国大多数人甚至连听都没有听过这个地方，可是等节目播出以后，短短6分钟关于诺邓火腿的影像，让诺邓火腿一夜之间再次风靡全国，名声大噪。

向导大叔年轻的时候就是一个火腿腌制工人，因为吃苦肯干，脑子灵活，他腌制的火腿口味十分地道，也渐渐的有了点名气，后来甚至每到年关的时候就有人专门上来订购，甚至到了供不应求的地步。

每年的冬至到大寒，是制作火腿的最佳时机。

冬季杀年猪后，将新鲜猪腿凉12-24小时，然后用刀把表皮打理光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓特产的包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐分，最后再在表面上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，将猪腿放在木缸或大铁锅内腌上15-20天，拿出后再抹上一层盐，最后在外面均匀地涂抹一层灶灰和诺盐卤水沉淀的泥浆混合的稀泥。

然后用绳子将火腿吊挂在阴凉、通风处半年以上即可食用，存放时间越长香味越浓。

诺邓自产的井盐是腌制火腿的制胜关键。

在腌制火腿之前，村民们会在盐井里取出卤水熬制成盐。

在盐卤下沉淀的泥浆也是制作火腿的宝贝，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用。

“云龙一大怪，诺邓火腿敷着泥巴卖。”

正因这特有的生产原料以及独特传统的生产加工流程，造就了诺邓盐泥火腿的独特美味。

整个过程几乎是全手工制作的，费时费力且不说，产量也很难上得去，这也就造成了真正的好腿的稀少、珍贵，可是这有什么用？

大叔当年所处的那个年代虽然正是中国经济高速发展的时候，可是人们当时对“奢侈品”

这一概念并没有今天的这种认识，绝大多数人都很难想象一根火腿能卖上几百甚至上千的价格是个什么概念......

真要有那个钱我还不如多买点猪肉吃呢，不都是肉吗？

实在不行买新鲜猪肉回家我自己腌制也行啊，反正都是吃......瞧，这样的情况下还怎么让人赚钱？

正巧当时大叔新娶的老婆怀孕了，马上就要有孩子了，家里面负担重压力大，没办法之下大叔只好放弃了这门好手艺，外出打工。