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我以前在边疆待过一段时间,那边的番茄干也很好吃,吃起来滋味一层一层的,一块我能品味一上午。
要是拿点新鲜的海鲜熬成汤,嚯,眉毛都能鲜掉。”
卿孟祝惊奇:“番茄干海鲜汤?不用新鲜番茄吗?”
狄彩勇:“新鲜番茄熬海鲜汤也好喝,不过我觉得番茄干熬着更绝妙,尤其油渍番茄,跟海鲜搭配起来,能完全把里面的鲜味吊出来,又把腥味压下去,酸香浓郁的味道恰到好处地调和海鲜的寡淡,喝起来妙极了。”
卿孟祝:“你这么一说,把我馋虫也勾出来了。”
狄彩勇:“那你记下来,有机会尝尝,肯定不会让你失望。”
卿孟祝下定决心:“我先晒点番茄干吧,正好这几天天气好。”
卿孟祝家的番茄已经进入了丰产期,每天能红几筐番茄。
有时候早上来,番茄皮还带一点青色,傍晚再来,就已经熟透了。
他家的番茄长得太多了,挪一挪,拿两筐出来晒完全没问题。
打定主意后,卿孟祝上网查了一下晒番茄的注意事项,最终决定采取边疆的晒法,什么也不放,只把番茄切成瓣生晒。
他家的番茄个头大,他将番茄分成两半,再把其中一半切成连起来的月牙形,但不切断。
这样晒的时候,比较好保持形状,也方便翻晒。
卿孟祝家有院子,晒番茄就在院子里晒。
他把凳子搬出来,再把竹编的搭子架在上面,而后把切好的番茄整整齐齐地摆在竹编上,等待夏日的阳光和微风将番茄的水分蒸发,让它们的滋味变得浓郁。
为了让番茄的品相和滋味达到一个比较完美的状态,卿孟祝翻番茄翻得很勤,上午翻一次,下午再翻一次,晒完正面晒背面,晒完背面又晒正面。
番茄在他的精心照料下,慢慢收缩,散发出更加浓郁的香味。
回村里溜达的卿国致看他侍弄着番茄,调侃道:“我只见过人晒鲍鱼的时候晒得那么精心。”
卿孟祝对自家的番茄很有信心:“我这些番茄干晒好后,味道未必比鲍鱼差。”
老爷子吸了吸鼻子,赞同道:“还真是。
这番茄干也晒得差不多了吧?要不我出龙虾鲍鱼,你出番茄干,我们来熬一锅番茄干海鲜汤?”
卿孟祝:“……就知道您天天上门溜达是看上了我家的番茄。”
老爷子嘿嘿笑了两声:“熬不熬?”
卿孟祝:“熬。
周末熬怎么样?我叫个特别喜欢番茄的朋友上门喝汤。”
老爷子大手一挥:“只要能喝到就行,要不我再把我家的厨师也叫来?”
卿孟祝想了想:“那我多叫一个朋友,看他会不会来。”
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