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第10章（第2页）

她听到还有很多人选择吃蛋酒，但是感觉自己点的蛮多了。

这一次没有尝试，决定下次再来。

面条是提前煮好的，沥干水分后，用筷子挑动，和油一起拌匀，用电风扇的风吹凉，最后摊开放在大锅边备用。

这个步骤被称为掸面。

在食客点热干面的时候，摊主只是用长筷子，挑出一份面条，放进竹漏斗，用沸水汆烫最多20秒，倒进碗里，再进行调味，盐、鸡精、胡椒各一勺，淋上酱油、卤水汁，一块二指框的木板条挑出两圈芝麻酱，淋在面条上。

最后撒上一些胡萝卜丁、酸豆角、葱花。

一碗热干面就完成了。

这里的热干面不像其他地方吃面，端的是瓷碗、汤碗，而是几乎大部分小店都用的是纸碗。

颜听歆端着一纸碗的热干面，拎着一杯豆浆和一个炸面窝，在小店转了一圈，找不到座位。

这个店外面排队等面的人特别多，但是店面其实特别小。

除了煮面的地方，只有两个桌子。

现在这两个桌子上都已经坐满了人。

店门口有高凳、矮凳、塑料凳，有人端着一碗面，坐在路边凳子上，没有桌子就吃了，还有的站着就吃了。

有人一手端着纸碗，一手用筷子拌面，一边吃，一边走，看上去好像很赶时间。

实在找不到座位，也不想蹲路边或者站路边吃，颜听歆便用任意门，回到了自己的出租屋，在自己家的饭桌上吃。

刚刚在店里找座位折腾了一分钟，现在可得赶紧拌面。

热干面，蒊热干面，又热又干。

面不是很好拌均匀，一双筷子半截上都粘的是芝麻酱。

好不容易均匀后，吃进嘴里，碱水活的面，特别的劲道。

每一根面条色泽黄而油润，裹满了浓浓的芝麻酱味，很香！

酱的味道很浓，浓到吃起来有一点糊嘴巴，吃了两口，有点噎，颜听歆赶快喝了一口豆浆。

该尝一尝面窝了！

圆圆的面窝中间有一个洞，是个金黄色的空心圈。

面窝是黄豆和米浆炸成的，里面有葱花、姜末调味。

咬下去一口，耳边传来嘎吱声。

最里面有洞的那一圈，很薄，又香又脆，又有油香。

面窝外面那一圈，比较厚实，口感是软糯的，咸香味美。

啊，碳水炸弹！

糖油混合物！