乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第7章（第2页）

傍晚，两人吃完饭就忙活起来，因为两道糕点的程序不一样，商青歌决定一人负责一款。

四月负责归家饼，她负责另一款荷花酥。

听说有送饼这一习俗后，商青歌就让四月把市面上所有时兴的饼都买了一块回来，她发现这年头的饼花样不算太多，基本为圆形或者方形，最多在饼上有些花草字样。

荷花酥这种味道不错，又如真荷花一样栩栩如生的糕点，想来不会让收礼的人有主家怠慢之感。

想要做一款合格的荷花酥，有三大步骤；一是内馅，二是水油面团，三是油酥面团。

内馅所需材料不多，蛋黄，蜂蜜，椰蓉和猪油，虹县不产椰子，买不到椰蓉，她便打算用檽米粉和牛奶代替。

制作相对来说也比较简单，把内馅所需的所有材料按比例放在一起揉成一团，捏完以后商青歌觉得内馅有些松散，怕后面炸制的时候会散，又多加了几个蛋黄。

等内馅差不多时，擀成长条，分为320个小份，再把它们搓圆。

最后吊在井里冷藏一会。

然后制作水油面团和油酥面团，这两种面团主要材料都是猪油和面粉，区别是水油面团需要红曲粉上色和蜂蜜，油酥面团需要油多。

等两种面团成团后，再分成大小相等的圆团。

放置一会让面团发酵，发酵好后，把水油面团擀为圆形，包上油酥面团，再放置一会。

此时将面团擀为椭圆，像迭被子一样三段折迭，再擀为椭圆，折迭。

再拿出内馅，裹进面团中心，搓揉成正圆，在面团上切三刀，最后炸制。

不到一盏茶的功夫，江晋朝第一枚粉嫩嫩的荷花酥出现了。

荷花酥和鲜笋辣条

第一枚荷花酥做好时，四月在另一个小厨房烤制第二批归家饼，也就没见着商青歌口中的荷花酥到底长什么样。

说来一般村里人家都只有一个厨房，但商老太爷在世时，除去经常外出经商的大爷，其余人都在此居住，加上仆从女婢，家里人很是不少。

光是每日膳食，都得好几个厨娘，每每炮制膳食，厨娘们都得为谁先谁后吵嚷几句。

主子们倒是能按时吃饭，到仆人时少不得拖延几分。

还是老夫人见不得仆从女婢每日辛苦，到点还吃不上饭，又修了个小厨房。

算起来现下商家老宅也就两人，一共四口锅，还有一个土制烤炉，正好便宜想做饮食生意的商青歌。

论起来无论是荷花酥还是归家饼，前面和面和馅用时都不算多，就是最后的炸和烤比较费时，毕竟是糕点，也不能一锅倒下去。

几百个饼子，俩人一批一批的弄，等全部弄完，都已是子时。

想着明日还要早早地送礼，商青歌和四月包好饼，随意清洁一下就睡了。