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第89章（第2页）

厨房门口，乔邑坐在他常坐的椅子上。

他没有去尝菜，而是在这里默默等待着章千予。

听到厨房里的她剁鸭子、炒茶叶、鸭肉下锅、翻炒勾火……听到她不断地询问包厢里的情况和轻轻的叹息……

当她终于做好了茶香鸭，以主厨身份端着菜走出厨房的时候，他默默跟上她的脚步。

茶香鸭

章千予端着菜往包厢走，刚好跟丝瓜酿虾仁的主厨擦肩而过。

他悻悻地甩了一下毛巾，显然是没有通过。

她深吸一口气，缓步走进包厢。

Monica看到她来，双眼中闪过一丝失望。

她做茶香鸭的所有进程都同步过Monica，直到昨天晚上，也还没有真正成功。

章千予把餐盘放在桌上，打开餐盘盖。

鸭子放在竹编茶篓里，茶篓经过改良，开口更大、更浅，方便夹菜。

鸭肉红褐色，闪着莹莹油光。

茶叶翠绿，点缀其间。

两种颜色相映成趣。

为了让茶叶颜色好看，最终章千予选的是新鲜的茶叶。

“颜色看着还行。”

Monica微点了点头。

她夹起一块鸭肉，先闻了闻，然后送进嘴里。

章千予紧盯着Monica的表情变化，呼吸都几乎停滞了。

她最终选择的还是熟鸭炒制的方式做的。

茶叶在腌鸭子之前，先用温水淘过，淘掉茶叶的苦涩和杂味。

然后再用80度水冲泡，连茶带汤一起腌生鸭。

这样腌出来的鸭就没有茶的苦涩味。

除此之外，还加入八角、桂皮、草果、香茅、砂仁等十八种香料，这些香料全部用用小火炒香后擂成细末，跟洋葱、老姜、大葱等料一起涂抹均匀，再只放点盐，放在冰箱腌制。

腌制八小时后，鸭子表皮的所有料都清洗干净，再在加了茶叶的卤水中闷煮，大火15分钟，小火30分钟，就卤好了。

加了茶叶的卤水能增加鸭子的茶香味，让鸭子不至于在卤制的时候，茶香味煮散掉。

卤好的鸭子挂晾至表皮微干。

然后切t成小块。

如果是冷吃，就能直接装盘，撒点茶叶装饰就好了。

但章千予选的是热吃，就在炸过茶叶的油里炒制鸭子，炒到八成的时候，撒入新鲜的茶叶一起翻炒。

最后出锅装盘，这道经历腌、卤、炒的茶香鸭，就做成了。