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吴铭夹起一块蒜瓣状的鱼肉,入口滑嫩细腻,确实是顶级白鱼,其鲜美并略带媲美蟹肉的清甜味,足以使人忽略掉白鱼细刺太多的缺点。
去腥、调味和蒸制的火候都很到位,没毛病。
“大伯!
来半碗饭!”
“我也要半碗!”
“我要两碗!”
话音未落,吴铭,谢清欢和大伯的目光齐刷刷落到他身上。
李二郎忙说:“我不吃肉,我拿这汤汁拌饭。”
吴铭失笑道:“没人不准你吃肉,尽管吃便是。”
李二郎心下感动,却并不意外,掌柜的乃菩萨转世,待他和谢铛头一向宽厚。
一旁的大伯听得瞠目愕然,心说这番邦汉子忒也心善,不仅允这闲汉同桌进食,还准他尽情吃肉,顿觉既羡慕又愤懑:我不比他年轻俊美得多?怎的遇不上此等好事!
待大伯奉上米饭,李二郎立时拿小匙舀汤汁拌饭,肉却不夹一箸,直等吴掌柜和谢铛头用完了饭,方才将剩下的白鱼连头带尾、连汁带汤吃得一干二净。
这要搁现代,光盘行动得请他代言。
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结账时,吴铭提了个小建议:“替我转达贵店铛头,酒炊淮白鱼名不虚传,可这莲房鱼包尚不够极致,不如将鱼肉与莲子一并剁碎,加味料搅匀成胶状,再搓成莲子大小的鱼丸,填入原本属于莲子的圆窝中,不仅有莲房之形,更兼具莲房之意。”
这种做法正是八卦楼的改良版,他不过是借花献佛罢了。
说罢,摸出两个铜板赏给对方,携谢、李二人撑伞而去。
适才下过一阵大雨,眼下业已转小。
三人踩着巷陌积水徐徐前行,谢清欢忍不住问:“师父,你为何要把秘诀告诉状元楼的铛头,咱自己做不好么?”
“咱不做这道菜。”
做起来贼费劲,不值当,也不适合在川味饭馆卖。
“可……”
谢清欢仍然不懂,“状元楼离咱家这般近,他家的生意若是好了,必然会影响咱们。”
这倒是实话,一巷之内岂容两家正店?吴记川饭要做大做强,只能踩着状元楼的尸体上位。
吴铭笑道:“为师胸中自有万法,区区莲房鱼包,何足道哉?”
作为一个现代厨师,这点底气还是有的。
谢清欢既惊又惭,仙家气量实非凡俗可比!
她垂首道:“是弟子狭隘了。”
状元楼里,大伯进到灶房,将客人的话原原本本转告王铛头。
话未说完,王铛头忽的抓住他的肩头,面上闪过诸多神色:惊讶、欣喜、激动……最终化作一声急切地低吼:“此客何在?”
大伯吓一跳,定了定神,如实作答:“那三人已经离店,往麦秸巷中去了。”
王铛头立时抛下他,菜也不做了,急急跑到店外,朝麦秸巷中眺望。
却见雨线斜斜,空巷寂寂,哪里还有半个人影?
大伯慌忙跟出来,疑惑不解:“王铛头,你这是……”
王铛头望着空荡的巷陌默然半晌,正色道:“若贵客复至,须速来禀报!”
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