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第31章不能累着你（第2页）

林江笑笑，转移了话题：“明天我们推出炒血鸭，工作量有点大，退鸭毛是一道很费时的事。

所以，明天的炒血鸭肯定供不应求。

酸辣鱼汤可以多做些。

洁玲，你要掌握好动态，顾客定菜的时候，你要把握好，定了再改，顾客会有怨气。”

“嗯，我知道了。”

洁玲柔声道。

那个年代，小镇上还没有出现专业的杀鸭退毛后出售鸭肉的生意人，只能买活鸭回去自己宰杀退毛。

“文玉，一个鸭子打算做几盘炒血鸭？”

“一般来说，要做六份，大个儿的鸭子可以做七份。

炒血鸭比红烧肉更香，本来就是我们凝远的特色菜，做出炒血鸭后，香味肯定能吸引大量的顾客，供不应求是肯定的。”

林文玉笑着，他能想象得出明天的炒血鸭会如何地火爆。

“你说的没错，凝远炒血鸭，味道顶呱呱。

而我们镇的炒血鸭又是凝远最出名的。

你的炒血鸭那肯定没得说。”

翠花说着，侧头又看了眼林文玉。

洁玲听了翠花的话，深有感地说：“翠花说的没错。

我在报纸上看到报道的是雍州炒血鸭。

其实，雍州市只有四个县会做炒血鸭，报道上也说了，各个县炒血鸭浇鸭血的方法不同，味道也各有特色。

其实，真正最好吃的还是凝远炒血鸭。

我们菿县人都不会做炒血鸭。

我还没有尝过文玉做的炒血鸭，我想，文玉做的炒血鸭，才是真正的味道顶呱呱。”

洁玲在鑫田县有个亲戚，她前几年去过一次，吃过鑫田炒血鸭，味道没有嫁过来那天吃到本地厨师做的炒血鸭味道好多了。

林文玉笑道：“没错，我们乡的炒血鸭味道最好，主要是我们杀鸭子装了鸭血后，把鸭血里的血筋都挑出来了，鸭血就是在下雪天也不会冻结，鑫田炒血鸭是不挑血筋的。”

“嗯，没错。

鑫田浇鸭血的时候，鸭血是成块的，说是冻血。

但是，放到锅里遇热后会散开。

浇血虽然也很均匀，香味却是不浓。”

洁玲有了亲身经历，很是自豪地笑着说。

“我只吃过凝远炒血鸭，不过，大家都说我们凝远炒血鸭最好吃，也就不感到遗憾了。”

翠花插话道。