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比如蜀地路局的《烹饪技术》这本册子里，里面基本是以川菜为主。

不过像豫章路局这本菜谱中，也有很多赣江的菜点，比如龙头酥、糯米鸡、生炒糯米饭等。

这些铁路如果跨省，就会综合各地的美食。

我们坐的是京城局的车，所以你看这大多数菜都是京菜或者鲁菜。”

阎解成听得连连点头。

果然，这些好东西后世都没了。

不过他也理解，自从五八年实施户籍制度以来，大多数人出门不方便，需要介绍信。

一般能坐火车的都是有单位的，大多数都是公干。

再说这年头高级专家、文化界名流才是餐车的座上宾，一般人不敢进餐车。

不过这菜也太丰盛了吧。

如今食物紧张，四九城有些小餐馆都没有这么齐全的菜。

不得不说，供给制度下国家对特殊行业的支持力度不可谓不大。

阎解成不禁想起，前世听说坐飞机的趣事。

那会儿传言当下坐飞机，飞机餐可是大厨手笔，还有喝不完的茅台。

见阎解成感兴趣，蔡夫人也说道：“我以前做过蜀地的车，他们那车上有很多的高档菜式，有棋盘鱼肚，桂花瑶柱、鲜花海参丝、干烧鱼翅、雪花鸡酪、兰花鸡丝、肝油海参等等，都是川菜中上等的名菜。”

听了蔡夫人的话，阎解成有些吃惊。

像这些菜，他在后世也就吃过那么有限的几次，要么是土豪朋友结婚，要么是一些特殊的宴请。

他自己可吃不起。

阎解成有些沉默，在这个贫穷和物质匮乏的年代，餐车的美食依然如此丰富。

让他内心很复杂。

阎解成也不想想，这年头知识多金贵，建国初对知识分子那可算是独宠有佳。

就他们五个人的工资都六百多了，抵得上四合院二十户人家的总和了。

他就是前世今生在底层待久了，自己尚未吃饱，却见不得人间疾苦。

蔡夫人毕竟是女性，性子细腻立马瞧出阎解成的想法。

笑道：“就这种情况当时有很多人致信路局总部，要求降低列车餐标准。

当时的回复大概意思有两层。

第一就是这些东西外国人不喜欢，没办法换外汇，他们这些收入高的人不消费，那些以此为生的人怎么办？

第二就是大多数学者专家都是年纪比较大的，大家建设国家的积极性都很高，都是下了火车就开工，没怎么好好休息，如果再吃不好，那还不都病了。”

看了一眼阎解成，蔡夫人又笑道：“当然了，他们也没想到有小阎主任这么年轻的专家。”

说完又感叹道：“我原以为像我和老蔡已经是算年轻了，没想到人外有人啊。”

阎解成听了这话，也算是说的过去，也就不在纠结。

不一会菜上桌了，阎解成连吃了两天的馒头咸菜。

看到这热气腾腾的饭菜，阎解成顺时便将这些乱七八糟的念头抛到一边。