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第338章 菊花酒（第1页）

菊花能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。

菊花酒，则是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的汉族传统酒。

古称长寿酒，其味清凉甜美，古人认为有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。

早在屈原笔下就已有“夕餐秋菊之落英”

之句，即服食菊花瓣。

之前就说了，重阳节是中国民间的传统节日，源自天象崇拜，由上古时代季秋丰收祭祀演变而来。

而菊花酒，在古代被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”

。

因此在夏国的重阳佳节中，就有饮菊花酒的传统习俗。

夏国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。

据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之。

至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”

据东晋葛洪的《西京杂记》记载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。

云令人长寿”

。

据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”

。

这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。

晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。

梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”

之句，亦采菊酿酒之举。

直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。

明代医学家李时珍还指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”

的功效。

明清时代，人们又在菊花酒中又加入多种草药，其养生效果更佳。

随着数千年岁月洗礼中，重阳节也衍生出登高远眺、观赏菊花、摆宴敬老、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。

古时候的菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。

在九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。

第二天肖云毅一边给网友们讲解，一边制作着菊花酒。

其实制作菊花酒也很简单。

准备适量的金盏菊，和金丝皇菊。

金盏菊只取花瓣。

然后拿出一小部分撒在蒸盘底部，盖上一层糯米，再撒上一部分金盏菊花瓣，再撒上糯米，直到糯米和金盏菊全部放完。

接着用筷子在糯米上插出几个小洞，这样糯米熟得更快。

把糯米蒸熟后，倒入干净的容器中，加入适量的纯净水，用饭勺把糯米搅散，随后放凉。

大概三十度以下的时候，加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。

接着把搅拌均匀的糯米装入陶瓷容器之中，肖云毅用的是一个坛子。

把糯米全部装进容器中后，用饭勺压实、压平。