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第171章 茉莉雪梨饮（第2页）

自从茯苓山药糕的视频走红后，药膳馆的社交媒体账号粉丝暴涨，每天都有网友催更。

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今天做什么？"

他调整着镜头焦距。

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茉莉雪梨饮。

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我取出师父留下的紫砂壶，"

专治暑热伤津，心烦气躁。

"

制作从雪梨处理开始。

传统做法是去皮榨汁，但我特意保留果皮，只削去表面蜡质。

程明把梨肉切成薄片，我则将梨皮切成细丝，二者分别盛放。

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这有什么讲究？"

程明给特写镜头。

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梨肉甘寒，直接榨汁太伤脾胃。

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我点燃酒精炉，"

梨皮先炒制，去其寒性，存其清润。

"

紫砂锅微微发热时，倒入梨皮丝慢火翻炒。

渐渐地，梨皮渗出晶莹的汁液，香气也从青涩转为醇厚。

待水分收干，梨皮丝变得透明如琥珀，这时才加入梨肉片和少量冰糖。

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为什么不直接用冰糖炒？"

程明凑近拍摄糖色变化。

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冰糖性凉，高温会破坏结构。

"

我用竹铲翻动着梨肉，"

现在加糖，正好与梨汁融合形成保护层，减少维生素c流失。

"

厨房里弥漫着甜香，前厅的顾客已经伸长脖子张望。

张老先生忍不住溜进后院："