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第170章 茯苓山药糕（第1页）

药膳馆的清晨从蒸笼揭开的那一刻开始。

白雾般的蒸汽腾空而起，露出笼屉里整齐排列的茯苓山药糕。

淡褐色的糕体上点缀着枸杞与桂花，散发着淡淡的药香与米香。

我取出一块，用竹刀轻轻切开——断面细腻如脂，没有一丝气孔。

"

爸，这次成功了！

"

程明凑过来，鼻尖上还沾着米粉，"

终于不塌陷了！

"

我掰下一小块品尝。

茯苓的甘淡与山药的绵甜在舌尖交融，后味带着微微的枣香，正是师父手札中记载的"

茯苓如脂，山药似玉"

的境界。

这已经是第七次试验了。

前六次不是口感发粘，就是蒸制后塌陷。

问题出在现代食材与古法的冲突——如今市售的山药多糖含量不足，茯苓粉也远不如师父当年手工研磨的细腻。

"

程教授，您要的山药到了。

"

送货员老李扛着麻袋进来，"

按您要求，河南焦作的铁棍山药，今早刚挖的。

"

我解开麻袋，褐皮白肉的山药还带着泥土的湿润。

掐断一根，断面立刻渗出粘稠的汁液，拉出细长的丝——这才是上好的药膳材料。

"

老李，下次要带须根的，"

我指着断口，"

须根越密，药效越好。

"

程明已经搬出石臼，开始手工研磨茯苓块。

电动粉碎机固然快捷，但高速旋转产生的热量会破坏茯苓中的活性成分。

石臼虽然费力，却能最大程度保留药性。

"