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第55章 篆新晨露的菌子狂想云南昆明四月初十（第1页）

一、晨雾菜场的「菌香破雾」

四月初十的昆明浸在乳白的晨雾里，篆新农贸市场的铁门「哗啦」拉开，菌子摊的竹筐刚摆上木案，松茸的清、鸡枞的鲜、见手青的「草木腥」，便像群挣脱牢笼的鸟，扑棱棱撞开了雾霭。

李可佳的帆布包斜挎在肩头，蹲在菌子摊前的姿势像只觅食的雀，指尖悬在见手青上方——青褐色的菌盖被晨露打湿，指尖轻触处，淡蓝的「手印」正慢慢晕开。

「小姑娘认得见手青？」摊主杨嬢擦着竹筐笑，围裙上的菌菇碎屑在晨光里闪着细光，「松茸要挑帽小柄粗的，闻着带点松木味；鸡枞得看菌伞，没开伞的才嫩，像刚破土的『小土帽』。

」骆梓淇举着防雾相机拍她选菌子——竹筐在膝头晃悠，玫瑰花瓣从包侧滑出来，落在鸡枞堆里，粉白的瓣与乳白的菌盖相映，像幅「山野与花」的即兴画。

当竹筐里的菌子堆成「小山坡」，杨嬢忽然往筐里塞了把新鲜薄荷：「拿回去炒菌子，香得很！

我们昆明人吃菌子，讲究『一鲜二野三配草』，薄荷去腥，玫瑰嘛——」她眨眨眼，「煮汤时丢两瓣，鲜得能让舌头打卷。

」

二、木案分拣的「菌菇密码」

正午的阳光穿过菜场的遮阳棚，在菌子摊上洒下碎金。

李可佳跟着杨嬢学分拣菌子——松茸用湿棉布擦去泥土，鸡枞撕成细条，见手青切成均匀的薄片，刀刃划过菌肉的「沙沙」声，混着隔壁摊磨豆花的「吱呀」响，织成了「菜场的协奏」。

「见手青炒前得泡半小时，让蓝汁渗出来，」杨嬢往铁锅里倒菜籽油，油热后先下蒜片——金黄的蒜粒爆香时，菌子「滋啦」入锅，「炒菌子要不停翻，像跳锅边舞，不然容易粘底。

以前老辈人说，炒菌子得『心无杂念』，不然会炒出『会笑的小人』。

」骆梓淇拍下她翻炒的动作——手腕翻转间，菌子在锅里划出弧线，薄荷的绿与玫瑰的粉偶尔闪现，像给「山野的鲜」添了「花的韵」。

画外音轻轻响起：「篆新的菌子摊是『大地的陈列柜』——松茸是雪山的馈赠，鸡枞是蚁巢的默契，见手青是草木的密码。

就像昆明的气候，一山分四季，十里不同天，连菌子都带着『多元的野』，在菜场的竹筐里，演绎着『云南的鲜活』。

」

三、午后米线的「包容之味」

当暮色给菜场镀上暖红，豆花米线摊的蒸汽正裹着杂酱的香，漫过青石板路的缝隙。

李可佳蹲在矮凳上，看老板往粗瓷碗里层层码料——雪白的豆花颤巍巍卧底，金黄的杂酱碎「哗啦」覆盖，韭菜碎、酸豆角、油辣子依次撒落，最后淋勺滚烫的筒骨汤，「刺啦」声里，香气炸开成「味觉的烟花」。

「一碗米线，要容得下『软的豆花、硬的杂酱、脆的韭菜』，」老板递过筷子，竹筷头还沾着新磨的豆香，「就像昆明人过日子，老街巷里藏着新咖啡馆，菜市场旁开着非遗手作店，啥都能搭，啥都不违和。

」骆梓淇镜头扫过摊前——穿西装的上班族捧着碗蹲在石阶上，嬢嬢们边吃米线边唠家常，豆花的白与杂酱的褐，在暮色里织成了「市井的锦」。

她夹起一筷子米线——酸浆米线的滑溜，裹着杂酱的浓郁、豆花的绵密，韭菜的清冽在尾韵泛起，像在舌尖走了趟「昆明的四季」：春的菌香、夏的豆凉、秋的杂酱、冬的汤暖。