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第34章 江滩夕照的鱼鲜和鸣湖北武汉三月十八（第1页）

一、码头暮色的「鲜鱼启幕」

三月十八的长江边，夕阳把江面染成金红，武汉关的钟声混着归船的汽笛，在江滩的芦苇荡里荡起涟漪。

李可佳蹲在临时支起的折叠桌旁，看鱼贩王大姐剖洗武昌鱼——银白的鱼身划开时「咔嚓」响，黑膜去得极干净，鱼腹里塞进葱段，在夕阳下泛着温润的光，像件即将入窑的瓷器。

「武昌鱼要选梁子湖的，鳃红鳞亮，肚子瘪，」王大姐擦着刀上的水渍笑，围裙上的鱼鳞在光里闪着碎钻般的芒，「清蒸最显本味，上汽后蒸八分钟，淋勺热油激香，再浇蒸鱼豉油——记住，油要烧到冒烟，葱丝才会『滋啦』唱起歌。

」骆梓淇举着延时相机拍江面，镜头里的落日正坠向江心，王大姐的剪影在逆光里翻动鱼身，刀刃划过鱼背的「沙沙」声，成了这场「味觉对话」的前奏。

远处的黄鹤楼在暮色里描着金边，忽然想起崔颢的「昔人已乘黄鹤去」，此刻却觉得，最动人的「武汉记忆」不在诗句里，在江滩的风里、剖鱼的刀上、即将入锅的武昌鱼腹——那些被烟火浸润的细节，让千年江风有了「可触摸」的温度。

二、蒸锅热气的「鲜度博弈」

当第一缕蒸汽从蒸锅缝隙钻出来时，夕阳的光正斜切过鱼身——李可佳守在锅边，秒表在掌心发烫，八分钟的计时，每一秒都牵系着「鲜度」的生死时速。

「蒸鱼最怕过老，鱼肉一柴，就辜负了长江的馈赠，」王大姐往鱼盘里铺姜丝，「就像武汉人待客，讲究『恰到好处』——热干面的碱水要够劲，却不能抢了芝麻酱的香；武昌鱼的清蒸要留白，让鱼鲜自己说话。

」

骆梓淇拍下她盯着蒸锅的眼神：睫毛随热气轻轻颤动，指尖在桌沿敲出「八分钟」的节奏，夕阳的光穿过她额前的碎发，在蒸锅上投下晃动的影。

忽然「叮」的一声，锅盖掀开的瞬间，热气裹着鱼鲜涌出来，葱丝在热油浇淋下「滋啦」作响，蒸鱼豉油顺着鱼身滑进盘底，在夕阳里拉出金红的丝——那是「时间」与「火候」的完美和鸣，让武昌鱼的鲜，有了「具象化」的模样。

「尝尝看，」王大姐递过竹筷，鱼腹的肉轻轻一挑便脱落，白里透粉的肌理间，还渗着细密的汤汁，「第一口别蘸料，尝长江水的甜；第二口拌着葱丝，品烟火气的暖。

」李可佳咬下时，舌尖先触到鱼肉的滑，继而尝到清蒸的清，尾韵却带着若有若无的咸——那是蒸鱼豉油的「点睛之笔」，像长江水的波纹，层层叠叠，却始终守着「鲜」的核心。

三、江风餐桌的「味觉比喻」

当武昌鱼的鲜香混着江风的咸，在暮色里织成网时，李可佳望着粼粼的江面，忽然笑了：「湖北的味啊，像长江水——上游的辣、中游的鲜、下游的甜，都在这江水里融成了团，就像这清蒸武昌鱼，看着简单，却藏着『包容』的智慧。

」骆梓淇镜头对准她的侧脸，夕阳的光在睫毛上镀了层金，指尖捏着的鱼筷悬在半空，鱼汁正顺着筷头滴落，在桌布上洇出小小的圆斑，像落在人间的、长江的「味觉标点」。

画外音轻轻响起：「长江水养武昌鱼，就像湖北的烟火养人——热干面的浓、糊汤粉的醇、武昌鱼的鲜，看似各有脾性，却都带着『江水』的底色：包容万物，却不失本味。

就像此刻江滩的风，既吹过黄鹤楼的飞檐，也拂过鱼贩的围裙，让每个『味道』，都成了『长江故事』的片段。

」

王大姐坐在折叠椅上，望着落日笑：「以前跑船的人爱吃武昌鱼，图个『平平安安』的彩头——鱼有十三个半刺，不多不少，像长江的弯，绕来绕去，终归是回家的路。