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第十七章 第一步（第5页）

实际上魏晋时期就有炒菜，人类历史上第一道炒菜，就是炒鸡蛋，而且还是麻油味的。

之所以只有这一道炒菜没有别的，是因为锅是铜做的。

铜锅又厚，承受温度又低，没办法完成炒这个举动。

而现在高炉已经被发明了出来，二十几迈克尔的炉子炼铁炼钢对比以前太轻松了，所以铁器数量暴增。

连带着锅也变成了铁的。

铁锅的型状，还沿用鼎的型状，叫做鼎锅，这个东西在后世一直到二十一世纪都还有人用，西南农村拿来煮猪食、炖肉一类的。

章旷看到厨子烩菜用的是鼎锅后，猛然意识到了炒菜还没出现。

或者说，有些聪明的厨子已经掌握了一些炒菜技术，只是那是他们安身立命的本钱，所以没有外传。

而真正的成熟的炒菜，还要再过几百年才能完全演化出来。

别看第一种自发型炒菜鲁菜的起手式就是个葱姜蒜爆香，结尾是勾芡加明油，就这一套用了几百年才稳定下来。

就好象川菜研究卤菜两千年，从秦朝一直到清末，整个封建时期都过完了，才把当代卤菜的配方研究出来。

这一旦发展成熟的万能烹饪配方，迅速就能驱逐以前的旧手法，霸占市场。

所以炒菜以极短时间占据了市场主流，而卤菜从出现到发展的让所有人都以为这东西是自己本地原生的，只花了短短三五十年而已。

章旷马上意识到，炒菜的出现，将会是一次机会。

章旷之所以不想当官，就是因为官场规则是别人制定的，章旷要去这个规则里面混，还要对抗他们，然后把大宋的积弱剔除，几乎是不可能的。

如果要做到，那就必须自己制造规则，自己制造体系，让所有人在章旷的规则里面来玩儿。

民以食为天，要制造规则，吃就是第一步！

让所有人都吃上章式炒菜，就是第一步。