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第119章 谭家菜（第3页）

娄半城是什么人？解放前就是京城有名的大资本家，吃过见过的主儿，山珍海味什么早就已经吃腻。

寻常的鸡鸭鱼肉，哪怕做得再好，也未必能让他点头。

想让他满意，光靠食材好、味道足还不够，得有讲究，有说法，还得透着那么一股子精细和用心。

这种老派人物，怕是更吃那种费工费时、底蕴深厚的菜式。

这可是个绝佳的机会！

昨天是阴差阳错帮娄晓娥一把，今天要是能把娄半城伺候舒坦，在他面前留下个好印象，那以后跟娄晓娥……嘿！

这关系不就可以解决问题吗？

何雨柱脸上的表情立刻就严肃起来，刚才那点漫不经心瞬间消失得无影无踪。

他把手里的杯子放下，对黄主任道：“行！

黄主任，这事儿交给我。

不过，普通的食材可不行，不过得麻烦跟上面说一下，给我开点方便之门。”

黄主任一听傻柱有把握，连忙道：“没问题！

何师傅，只要能让娄董事长满意，杨厂长已经开口，要什么您说话！

人、财、物，厂里全力支持！”

“得嘞！”

何雨柱撸起袖子，“马华，赶紧的，把家伙什都给我拾掇利索！

今天让你开开眼，瞧瞧什么叫真正的谭家菜！”

谭家菜？马华眼睛都瞪的直圆。

那可是只在传说中听过的官府菜，以用料精细、烹调考究、味道醇和着称，据说极费工夫，寻常宴席根本见不到。

他早就听人家说过他师傅居然要做谭家菜，这是要大开眼界啊。

何雨柱没理会马华的惊讶，走到小黑板前，拿起粉笔，唰唰唰就写起来。

他没写那些花里胡哨的名字，写的都是实实在在的菜名，但懂行的一看就知道，这几道菜，没一道是省油的灯。

“清汤燕菜……嗯，这个得用顶好的官燕，吊高汤就得半天功夫，汤要清澈见底，味要醇厚悠长。”

“黄焖鱼翅……鱼翅得发透，火候要拿捏得死死的，软烂糯滑，汤汁金黄浓郁，差一点都不行。”

“扒猪脸……这个最见功夫，得选上好的猪脸肉，文火慢炖几个时辰，做到入口即化，肥而不腻才算地道。”

“再来个……嗯，来个素净点的，鸡茸酿蘑菇，看着简单，手艺全在鸡茸的细腻和蘑菇的鲜美融合上。”

“主食……整个小碗肉末打卤面吧，卤要用好料小火慢熬，熬得香浓，面必须是手擀的，才够劲道。”

他一边写，一边嘴里念叨着，思路清晰，安排得明明白白。

这几道菜，既有大菜硬菜，显功力，也有清淡小点，显精细，荤素搭配，咸鲜适口，正对娄半城那种见多识广的老饕的胃口。