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第120章 自制陈皮（第1页）

陈皮是一种常见的中药材，也是一种常用的调味品。

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

陈皮的功效和作用：陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

它可以用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

陈皮的食用方法：陈皮可以用来泡茶、煲汤、炖肉等。

在烹饪中，陈皮可以增加食物的香味，去除异味。

如何挑选陈皮：挑选陈皮时，可以从以下几个方面入手：外观：好的陈皮应该是色泽均匀、皮薄、有光泽的。

气味：好的陈皮应该有浓郁的香气，没有异味。

质地：好的陈皮应该是质地柔软、有弹性的。

陈皮的保存方法：陈皮应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

可以将陈皮放在密封袋或罐中，以防止其吸收异味和变质。

需要注意的是，陈皮虽然有很多好处，但也不是所有人都适合食用。

例如，气虚、阴虚燥咳、吐血等患者应慎用陈皮。

在食用陈皮之前，最好咨询医生或中药师的意见。

看着网上有制作过程，我动了自己动手做陈皮的心思。

于是上网搜了一种常见的陈皮制作方法：

原料选择：选择新鲜、无病虫害的橘子或橙子，最好是成熟的果实。

清洗：用清水将橘子或橙子洗净，去除表面的污垢和杂质。

剥皮：用刀或剥皮器将橘子或橙子的皮剥下来，尽量保持皮的完整。

晾晒：将剥下的皮放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，每隔一段时间翻动一下，确保皮的两面都能均匀晒干。

晾晒的时间根据天气情况和皮的厚度而定，一般需要几天到一周左右，直到皮变得干燥、脆硬。

储存：将晒干的陈皮放入密封袋或容器中，存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

需要注意的是，陈皮的制作过程需要一定的时间和耐心，而且不同地区和个人的制作方法可能会有所不同。

在制作陈皮时，要确保原料的新鲜和卫生，遵循正确的制作步骤，以保证陈皮的质量和口感。

此外，陈皮的保存也很重要，要避免受潮、发霉和变质。

其次，就是小胎柑，我也想试试，也找了相关的资料，计划等到时候都做一点。

小胎柑又名小柑胎、青柑仔、柑仔乳果等，是新会柑树刚开始生果的时候，摘下来晒干的果子。

其制作方法如下：

采摘：在每年的4-6月，采摘新会柑树刚结出的幼果，以4-5月采摘的为佳。

清洗：用清水冲洗幼果，去除表面的杂质。

杀青：将清洗后的幼果放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

晾晒：将杀青后的幼果放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，晒至果皮变软、颜色变深。

烘干：将晾晒后的幼果放入烘干机中烘干，烘干温度一般控制在50-60c，烘干时间根据幼果的大小和湿度而定，一般需要24-48小时。

包装：将烘干后的小胎柑装入密封袋或罐中，保存于阴凉干燥处。

需要注意的是，在制作小胎柑的过程中，要选择新鲜、无病虫害的幼果，并严格控制采摘、清洗、杀青、晾晒、烘干等环节的时间和温度，以保证小胎柑的品质和口感。

金秋十月，已经到了秋天，这个季节适合制作陈皮。