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第51章 研究新菜品（第1页）

泡发好的香菇被陈念切成了细丁。

梅菜也挤干水分，切成碎末。

接下来是处理五花肉。

“做肉饼，五花肉的肥瘦比例很关键。”

陈念拿起菜刀。

“一般是三分肥七分瘦。”

“这样做出来的肉饼才会既香嫩又不油腻。”

他手起刀落，先将五花肉切片，再切条。

最后快速剁成了细腻的肉糜。

随后，陈念将剁好的肉糜放入一个大盆中。

加入切好的梅菜碎，香菇丁。

还有几块老游带来的梅香咸鱼。

这咸鱼，陈念只取了鱼肉，细细拆下，也剁成了小粒。

“盐要少放，或者不放。”

“因为梅菜和咸鱼本身就有咸味。”

他又加入了少许糖提鲜，一点生抽和蚝油，还有少许胡椒粉和麻油。

“好了，现在开始搅拌。”

陈念拿起筷子，开始顺着一个方向快速搅动肉馅。

“记住，一定要顺着一个方向搅。”

“这样才能让肉馅上劲，口感才会弹牙。”