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桂花糖藕炖鸽,选用九孔糯米藕,灌入三年陈桂花蜜,与乳鸽同煨半天。
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小惠用银叉挑开藕段,琥珀色的蜜浆缓缓流淌,"
糯米吸饱了鸽肉的鲜、花蜜的甜,最是秋冬滋补。
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接下来的翡翠白玉盏中,银杏果与虾仁在鲜百合间若隐若现。
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百合炒银杏虾仁,清晨采摘的太湖河虾,配当季东山银杏,加一勺自酿梅子酱提鲜。
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她夹起莹白虾仁,"
入口先是脆嫩,回甘处带着百合的清甜,最宜清口。
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玉兰花瓣在青花瓷盘铺成雪毯,薄如蝉翼的鸡片堆叠其上。
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玉兰鸡片,取初绽的白玉兰花瓣垫底,鸡胸肉裹着蛋清滑炒。
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小惠将菜肴推至暖灯下,花瓣边缘泛起柔光,"
鸡肉的鲜嫩混着玉兰冷香,恰似春风落喉。
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下一道琉璃盏里,洛神花如绛紫色云霞舒展。
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洛神花炖雪蛤,雪蛤泡发七日去除杂质,与洛神花、老冰糖文火慢煨。
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她轻晃瓷盏,琥珀色的汤汁泛起涟漪。
……
小惠素手如蝶,在流转的餐盘间翩跹。
每道佳肴落定,她便以银匙轻点,将食材配比、火候拿捏、古法秘辛娓娓道来,宛若展开一卷《山家清供》。
十二道菜肴在转盘上织就繁花图谱,冷盘如霜雪凝翠,热菜似流霞溢彩。
小惠后退半步,旗袍开衩处闪过一抹珍珠光泽,声线婉转如昆曲水磨调:"
这些时令花卉皆采自江南烟雨,由飞机运抵。
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她抬手示意满桌锦绣:"
四冷八热,暗合四平八稳;百卉入馔,祈愿诸事顺遂。
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她垂眸行礼:"
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