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第35章 开饭店的第一要素（第2页）

待到番茄炒得有点沙软了，加入开水，煮沸之后沿着锅的边缘加入蛋液。

这时候切记搅拌汤。

不然蛋液就会变成一坨坨的。

要让水流主动带动蛋液流动。

如此方能形成好看的蛋花！

等到蛋花成型，再加入食盐和味精，撒入一把葱花就完成了。

这家的鸡蛋液虽然是形成了蛋花的形状，可颜色比起咱们家庭版的淡了许多。

叶归一眼便知：蛋液对了水。

番茄做的还不错，口感刚刚好。

接下来是那一道跪的容易，也就是干煸鸡脆骨。

鸡脆骨的颜色鲜嫩金黄，炸得刚刚好。

芝麻的香味十分浓郁，正好冲淡了辣椒的暴躁。

吃完之后再来上一口冰可乐。

这种感觉，这辈子应该都忘不掉！

不过唯一的问题就是干辣椒太多了。

这盘子直径在三十五厘米，大倒是挺大的。