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第60章 于傲凯妈妈做的独特风味－烧鸡（第3页）

2料酒-可以去腥增香，同时帮助肉类更加入味。

3生抽酱油-提供基础的咸鲜味，并且有助于上色。

4老抽酱油（少量）-主要用于上色，使烧鸡外观更加诱人。

5糖-平衡酸咸味，同时在高温烹饪过程中帮助上色。

6姜粉或新鲜姜片-去腥提香，是中式烹饪中不可或缺的调料。

7蒜粉或新鲜蒜瓣-增加烧鸡的香气。

8香料-如五香粉、八角、桂皮、香叶等，根据个人口味和地域特色选择合适的香料。

9辣椒粉或干辣椒（少量）-如果你喜欢辣味烧鸡，这是必不可少的配料。

10料酒或啤酒（少量）-某些食谱会使用啤酒代替料酒，以增加风味的层次感。

11蚝油或海鲜酱（少量）-为烧鸡增添额外的鲜美味道。

其实腌制烧鸡也可以根据个人口味，还可以在腌料中加入其他你喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒酱、香草等。

记得在腌制前，先将鸡肉用盐和料酒搓洗一遍，然后再加入其他调料，这样可以更好地去除腥味，同时让鸡肉更加入味。

最后，确保鸡肉表面均匀涂抹上腌料，并放入冰箱中腌制足够长的时间，以便充分吸收调味料的味道。

于傲凯的妈妈腌制的配料表也是精心配制的：

腌制烧鸡的材料有：

-1只整鸡（约15-2公斤）

-2大勺盐（约30克）

-2大勺料酒（约30毫升）

-4大勺生抽酱油（约60毫升）

-1小勺老抽酱油（约5毫升，可选，主要用于上色）

-2大勺蜂蜜或糖（约30克）

-1大勺姜粉（约15克）

-1大勺蒜粉（约15克）

-1小勺五香粉（约5克）

-1小勺白胡椒粉（约5克）

-可选：辣椒粉、花椒粉等，根据口味添加（少量）

有的时候于傲凯的妈妈会做不一样的口味，调整一下口味。