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第20章 天雷勾地火御姐找小伙（第3页）

“除了排骨炖豆角，其他的菜，也都是有技巧难点的。

炒合菜的时候，韭菜和豆芽要炒到八成熟，最后用摊好的鸡蛋饼往上面一盖，自然就焖到十成熟了。

这样炒出来的豆芽和韭菜，清脆好吃，不会发蔫。”

“拍黄瓜也有一个小窍门，那就是要用冰片玉的案板，拍出来没有墩子味儿。

老师拌凉菜都是用专门的凉菜案板，专菜专用，避免窜味儿。”

“而且，黄瓜必须要拍，拍出来的黄瓜，才清甜脆口，有黄瓜味儿！

这是利用了细胞破壁原理。

如果怕黄瓜出水，在凉拌之前，还可以稍微抓一点芝麻油……”

道喜和何雄哉有如鸭子听雷。

道喜隐隐生出了一种不好的预感，混子导师讲解的这么详细，就好像真的想教会他们做菜一样！

介绍完几道前菜，董潮将真正的主菜，推到了两位学生面前：

“这一桌子菜，最有技术含量的，还属这道爆炒三件套！”

“羊腰羊蛋羊枪，俗称补肾三件套！

它们都是腥膻之物，但是做好了，却有一种野性的风味！”

“这道菜想要做好，得去腰骚，用料水压制羊枪羊蛋的膻味，在爆炒的时候，火候也得拿捏到位，要达到生与熟的那一线区间！

只有在生熟之间，才能保证口感的软弹脆嫩。

这都需要常年的炉灶功夫！”

“正所谓天雷勾地火，御姐找小伙。

你们这个年纪，正是补肾的关键时期，得多吃这道菜！”

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董潮给两人各拨了半盘子。

随后，他以一副郑重的口吻，叮嘱两位学生：

“吃喝玩乐这四门功课，每一门都博大精深。

单拿吃来说，这里面的学问多了去了！

真的是活到老学到老！”

“作为我董潮的学生，你们不光要会吃，还得会做！

在炒菜这方面，你们必须得精通！

不然会被人笑话的！”

【何雄哉的认可度+1！

】

何雄哉一边像吸面条一样吸着补肾三件套，一边心悦诚服地连连点头。