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第五十六章 美味的菠萝咕咾肉求评价票（第2页）

没错！

这个时候苏御之前制作的淀粉终于又派上了用处。

加入淀粉一共要分为三次。

每次加入少许后，需要和里脊肉蛋黄充分搅拌。

三次之后，保证每一块里脊肉上都裹满了鸡蛋液和薄薄一层淀粉。

接下来就是起锅烧油。

锅内加入宽油，保证炸里脊肉块的时候能够完全将其漂浮在油锅上，不会黏在锅底。

一边倒油，苏御一边讲解道：“炸里脊肉块的时候，大家一定要保证锅内的油足够！

然后就是必须要等到锅内的油开始冒起青烟，才能将肉块放入。”

“主播，为什么一定要等油冒烟了才能放？”

有粉丝不解道。

苏御耐心解释：“炸肉快是为了给里脊裹粉定型，所以只有当油温高的时候才能一次成功。

如果油温过低，会导致放进去的肉块粉肉分离，炸出来最后一块分，一块肉，那就失去了它的意义。”

直播间里，粉丝们聚精会神的盯着苏御的每个步骤，生怕忘了哪一步细节，导致后来自己尝试做的时候不能成功。

肉块高温油炸定型，七成熟时将其捞出。

然后将锅内油加热到100度以上后，再次放入捞起来的肉块，复炸三十秒。

如此一来，炸出的肉块，外表就会前所未有的酥脆，而里面却保证鲜嫩无比，汁水充盈。

一切准备就绪。

锅里倒油，下入葱段，姜片。

爆香后，将其捞出，下入切好的干葱头和之前制作的番茄酱开始翻炒。

翻炒过程中加入两勺白砂糖，小半碗米醋，少许的精盐和一勺生抽。

酸甜口的菜系，往往盐味只是起到点睛之笔，更重要的是酸甜味。

所以，之前没有浪费的菠萝水，也正好用在此时。

切好的菠萝小块，菠萝汁水放进锅内混合翻炒。

然后是青红灯笼椒。

所有配料全部下入锅内，很快，在大火的烹饪下，各种配菜碰撞出一股奇特的酸甜味，让站在一旁的腐小团忍不住食欲大动。

天！

这是什么情况？

原来菠萝炒出来竟然也会这么香吗？

腐小团口水直流，恨不得现在就抢过苏御的锅铲，直接在锅里吃起来。

最后一步，将炸好的小里脊肉块放入锅内混合翻炒，勾上一缕欠汁。

锅内原本的酸甜的酱汁瞬间变得粘稠起来，晶莹剔透的番茄菠萝汁紧紧的裹在酥脆的里脊肉块上！

用锅铲，将炒好的咕咾肉重新放入挖空的菠萝里，这道名副其实的菠萝咕咾肉就算大功告成了！

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