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第七十七章 竹筒饭文化（第2页）

一旁听得认真的尹春兰，那副猴急样，看着就让人发笑。

说到美食，拥有几千年光辉灿烂文明的华夏，在当今世上那是首屈一指，就如《舌尖上的华夏》众多精彩绝伦的各地名吃，那是数不胜数。

专说这竹筒饭最好还是用香糯竹，是滇南特有的珍贵稀有竹种。

这种竹子含有多种对人体有益的维生素、有机元素和微量元素，具有特殊的天然香味的香竹黄酮更具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效。

其双层内膜将香米饭紧紧包住，特别方便食用。

竹节细长，壁内有一层香气扑鼻的竹膜。

用竹筒煮饭时，先将香糯竹按节砍下，并保留一个节做竹筒底，把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中。

倒入一些清水，用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口，把竹筒架起来在火上烧烤，当竹筒里的水分干以后，再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤，不久饭就可煮熟了。

吃这样的竹筒饭又颇有些讲究，要先用刀刮去竹筒表面被烧黑的外皮，再用刀背轻轻地反复敲打竹筒，使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离，然后用刀在竹筒口划几道小缝，并逐片剥去竹皮，这样就可以吃到一条由竹壁膜包裹着的糯米饭了。

“你们都说的很对，俗话说”

食在华夏，吃在天府”

，天府饮食文化博大精深，源远流长，名扬天下。

天府竹筒饭首先用竹讲究，一般选用一年生青竹，这种竹汗多，肉质嫩，颜色好，烤出的竹筒饭特香。

其次用料讲究、做工精细。

采用优质香米、糯米、早米，加入盐和特别调味料等灌入青竹，然后用茶叶封口，放在温火上慢慢翻烤，20分钟以后，竹筒便发出滋滋之声，这时一股股浓浓的鲜香味儿便从淡淡轻烟中沁入心脾，经常惹得人们闻香止走。

等竹筒不冒烟，且有些焦糊时，饭便烤好了，竹筒香饭香，美味可口。”

杨吉斌解释完后，对着其她人说道：“你们别呆着呀！

这边还有的是竹笋串串、鱼串，想吃什么烤什么吃啊，这竹筒饭我来烤，这很需要技术的哦。”

“好了吗？我都闻到香味了，还不能吃吗？”

尹春兰等一个劲催，眼睛看着火炭中的竹筒，鼻子闻着里面飘出来的香味。

“别急呀！

没听过心急吃不了热豆腐吗？慢慢来，再等一会就行了。”

杨吉斌无奈地说道。

火堆里面还埋着一只野山鸡，做成了叫花鸡。

边上还有两煲汤，用竹笋干等熬制的，味道应该也不错。

伴随着阵阵的米香在林间飘荡，奶白的泉鱼汤在锅里不断滚动，生姜、八角和花椒的香气已经和鱼香完美地结合在一起，再也分不清彼此了。

另外一个锅里，金黄色的鸡油在汤锅里不断翻腾，热气腾腾之，雪白的鸡块、兔块和松茸格外显眼，让人看了一眼就不舍得转移视线。

黄怜不断翻滚着架在火堆上的野兔，此时已经烤得酥黄酥黄，不断的散发着诱人的鲜香。

尹春兰和尹慧妍手中的烤鱼同样香气诱人，让人口舌生津。

又过了一会，杨吉斌见这些人饿死鬼一样盯着，又看差不多了，干脆将竹筒饭挖出来，山间野炊正式开吃。

“慢着，吃这样的竹筒饭还是有讲究的。”