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其外裹的苔菜粉不但香浓，而且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，应用在酥饼中不上火，营养而科学。

纳西族食品。

是一种能分出很多层次的烤饼。

用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。

待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。

再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。

用炉火烤制，表面发黄即可。

香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为著名，称“丽江粑粑”

。

千层饼，又叫“瓤子饼”

，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。

熟后酥香可口。

小酥饼，大智慧，一百年，稳坐溪口钓鱼台。

食品特色

千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。

是一种能分出很多层次的烤饼。

用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。

待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。

再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。

用炉火烤制，表面发黄即可。

香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

分类

溪口千层饼

具有100多年历史的特色小吃——溪口千层饼

宁波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”

很有名气。

溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，创始人王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作至今。

如今溪口街头，千层饼店众多，其中“王毛龙千层饼店”

有王毛龙第四代传人王令棋经营，质量上层，生意兴隆。

说起这饼，不能不提富有创新精神的王毛龙。

这个溪口农民很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。

而称其为“天下第一饼”

却另有原因。

奉化溪口是□□先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”