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第32章 第 32 章（第3页）

“这个三样，指的就是腰、肝、肉，讲究一个猛火快炒，口感一定要嫩。”

丁灵讲起这道菜来头头是道，丁家小馆就有这道菜，丁兴海做得很好吃，丁灵对这菜的评价标准，也就更高了一些。

她先尝了一块猪肝，处理得很干净，没有一丝异味。

腰花也很脆嫩，可见掌勺师傅的火候掌握得很好。

丁灵尝了直竖大拇指，“不愧是火了三十多年的店！”

接下来上的是几道典型的津市菜，八珍豆腐、锅塌里脊、罾蹦鲤鱼。

“铃铛，你一定要尝尝这个鱼！”

韩小薇指着那盘头尾都翘起来的鱼说。

罾蹦鲤鱼之所以叫这个名，就是因为它上桌时的造型，像是在罾网中挣扎蹦跃。

从丁灵的角度看过去，颇有几分这鱼死不瞑目的感觉。

仔细听，鱼身上好像还有些“吱吱”

的响声。

丁灵将麦克风从衣领上取下，伸到盘子边上，直播间里的观众也听清楚了。

【真的有声音耶，好神奇！

】

【我上网搜了一下，罾蹦鲤鱼是带鳞炸的，刚炸出来的鱼浇上酱汁，表皮就会有“吱吱”

声，这应该是刚出锅就直接端上来了。

】

“我们来尝尝味道怎么样吧？”

丁灵是第一次吃这道菜，用筷子去夹鱼肉，轻轻一戳，就能听见鱼皮发出的酥脆声。

鱼鳞已经被完全炸酥了，咬在嘴里“咔吱咔吱”

的。

让丁灵没想到的是，这个菜的酱汁看上去黑乎乎的，实际尝到嘴里却是酸甜口，而且是那种浓郁到极致的酸甜。

和松鼠桂鱼那种循序渐进的味道完全不同。

“鱼骨也已经炸酥了，所以不太会挑刺的朋友也不用担心，只要把大刺挑出来就行。”

丁灵连吃了几口，才将目光投向另外两道菜。

其实津市菜在卖相上实在称不上好，就拿刚刚那到罾蹦鲤鱼来说，原没有松鼠桂鱼看上去那么鲜亮诱人，但实际吃起来的味道，却是完全不输的。

眼前这两道看上去平平无奇的八珍豆腐和锅塌里脊，也是如此。

“八珍豆腐，顾名思义里面有八珍，大家可以数数，这道菜里都放了哪八珍？”

镜头切换到菜上。

【配菜是不是都可以算的？我看到了胡萝卜、香菇，好像还有青豆！