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第8章熟悉厨房（第4页）

通过昨天的交流他觉得老谭是个人才，管理过临江轩和青花阁，尤其是青花阁，做得非常好，很多餐饮人都去考察学习。

他希望关东人家也做成那样。

所以叫老谭带着王刚，带出来之后厨房还是王刚管，老谭把整个饭店的规章制度、流程标准、菜品结构、五常管理全部落实下去，同时创建企业文化。

他当然知道这些是执行总裁的工作，但是不想多花钱用在人事上。

现在需要解决的是如何把生意做起来，只要赚钱了，啥都可以考虑。

“谭师傅，你认为咱家卖多钱属于正常？”

徐总问。

“按咱家的规模来说，一个月一百五十万正常。”

老谭回道。

徐总眼前一亮说：“谭师傅，如果咱家卖到一百五十万，再给你加一千块钱工资。”

老谭笑道：“好，我尽力。”

徐总说：“谭师傅，王刚跟我干十年了，我俩没啥说的，和哥们似的。

你多带带他，他人不错，就是脾气不好，有点小心眼儿，你比他大，别拿这当回事。”

老谭笑着点点头。

“我不怎么进厨房，但啥情况都了解。

厨房大部分人都是他找的，他在厨房说话灵。

你刚开始开展工作可能没人听，但没啥事，你是老厨师长了，有这么多年的管理经验，应该能摆平这事。”

老谭点头，这点自信还是有的。

“王刚心里可能会不平衡，你工资比他高，他看着来气，就他那小心眼儿不用说我都知道，到时候给他涨上去。

他比较护犊子，你在动人的时候考虑一下，他的人尽量别动，要不然跟你来劲儿，犯不上。

厨房李忠清哥俩儿，还有炖鱼的徐军，凉菜小周、砧板老大袁华，这些都不是他的人，你先和这些人打好关系，培植自己人。

干饭店这些年我知道厨房啥样，没自己人说话不好使，工作不好开展。”

“是这回事。”

老谭说。

“这些对你来说都不是事，只要你头三板斧轮开，大伙儿一看这厨师长确实厉害，说哪做哪，都服，王刚也服。”

“我尽力。”

徐总把办公室的张娟叫来，让他给老谭办理入职，交代发老谭一台笔记本电脑，准备个办公室。

把行政上的事整完十一点了，老谭换好工装走进厨房，开始进入工作状态。

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