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高大爷把火关掉。
等水停止沸腾后,他这才端起打好的蛋液,转着圈倒进锅里。
在高温的作用下,倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状,仿佛滴入水中的颜料,也仿佛是水草在水中绽放。
“哇!
好漂亮啊!”
沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。
但见到这漂亮的絮状蛋花。
眼睛立马就挪不开了。
蛋花在平静的水中形成的不规则花絮,真的如同艺术一样。
周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。
“嘿!
原来想要蛋花漂亮得关火啊,怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”
“我也是,老做不好,每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。”
“以前老觉得饭店里做的蛋花漂亮,现在终于知道窍门了。”
“回去就试试,没想到来饭店吃饭还能学一招呢。”
“……”
大家七嘴八舌的说着。
都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。
高大爷把蛋花倒完。
锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。
高大爷看着林旭问道:
“你刚刚做那锅汤用了几个蛋?”
“六个。”
他指了指锅里的蛋花:
“我只用了三个,就做出了同样的效果,餐饮这一行不是舍得用料就行,合理的节省也很重要。”
林旭点了点头。
今天他真是长见识了。
谁能想到蛋花还有这种窍门呢?
高大爷说完。
便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。
“紫菜这东西啊,不能煮,稍稍烫一下就行,水的温度也最好不要超过九十度,不然鲜味就会急速挥发出去,还没端给客人呢,就没味了。”
锅里的蛋花汤盛进碗里后。
碗里的紫菜也受热绽放开来,并散发出诱人的鲜味。
这种鲜味不算浓郁。
但却挺绵长。
丝丝缕缕的,不断撩拨着周围那些食客的味觉。
“哇,这味道,好好闻啊。”
“确实,好鲜美。”
“长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。”
“我也是,以前都是在锅里瞎煮一气,煮的时候很鲜,吃的时候没味,还以为买到了假紫菜。”
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