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取了半截山药,削皮洗净,切成滚刀块,放一边的盐水中浸泡。
因为山药切片后很容易发生氧化,导致山药发黑。
野兔经过李青云处理,切块切片,倒入铁锅里水焯捞出。
山药炖野兔肉,需要讲究的是如何处理好野兔肉。
野兔身体里的瘦肉占比达到百分之95,兔肉结实,比之猪肉更难炖透。
所以李青云先将焯过水的野兔肉倒入油锅,加点八角清炒。
然后加入葱花,姜片爆香,倒入白酒去除腥膻,再淋点老抽给野兔肉上色。
诱人的肉香已经开始散发,李青云赶紧倒入温水,烧大火煮开。
再把一旁放在盐水里的山药片,倒入锅里慢炖,加入味精,鸡精,细盐,白糖。
灶房里有很多干柴大木,所以李青云一个人忙里忙外,倒也没显得多么匆促。
中火慢炖,大概过了二十几分钟,锅里的汤汁已经开始收缩。
“差不多可以出锅了!”
李青云嘴角一咧,将准备好的香菜碎段,撒入锅里,一大锅野兔肉炖山药成功出炉。
香菜,是近几年流行起来的一味佐料。
顾名思义,就是一种能散发香味的蔬菜。
不过有很多人表示香菜是臭的,味道如同肥皂。
根据研究表明,世界上大约有17的人闻不惯香菜的气味。
人的嗅觉其实都一样,只不过灵敏程度不同。
为何香菜对有的人来说,闻着是香的,而对有的人来说,闻起来却是臭的?
因为每个人的基因不同,不爱吃香菜的人体内都拥有一个名为or6a2的特定基因。
所以,不喜欢吃香菜并不是挑食,而是基因在作怪。
“荟荟,可以吃饭了!”
等了差不多一个小时,终于可以吃午饭了。
刘荟兴冲冲的跑进灶房,阿黄紧随其后。
“哇,好香啊!”
大锅里的野兔肉炖山药,尽管还盖着锅盖,那一缕缕肉香却通过缝隙飘荡在灶房里。
刘荟嗅了嗅琼鼻,称赞道。
“洗洗手我们吃吧。”
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