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第十八章 食戟豆腐蟹汤下（第2页）

可是煸炒之后蟹卵就会凝固变形，不复光泽。

但在你的河鲜汤中，蟹卵依旧晶莹剔透，这是为何？”

王小江抬起头来，有些疑惑。

“很简单，我并没经过煸炒。

而是将蟹黄经过特殊处理之后，直接放入了河鲜汤里。”

金佛看了程明一眼，嘴角扯出一丝不屑。

“蟹卵细小，处理起来需要极强的眼里和精准的控制。

将蟹卵打散后，简单盐渍后可备用。

在上河鲜汤之前，将蟹卵与豆腐层叠交替摆放，以豆腐的嫩滑包裹，而后以滚热的河鲜汤上灼。

从灶台到长案这一段距离，以碗中的温度足以将蟹卵烹饪到最适合的状态。

等三位入口之时，就是蟹黄美味达到极致的时刻！”

观众们都听得呆了。

竟然有如此神奇的烹饪技巧，简直是匪夷所思。

须臾之间，三人就已经将这一碗河鲜汤吃光，每个人的脸上都带着满足。

“果然是邯郸大厨，不同凡响啊！”

王小江叹道：“喝了你这碗汤之后，我已经完全找不到能够比拟它的美味。

如果它是宝石，完全可以镶嵌在王冠之上。”

“我看还是不要让下一道菜呈上来了，反正也比不过，我还想保留一下口中的余韵！”

冯掌柜表情很自然，仿佛是个理所当然的建议。

孙九娘舔舔嘴唇，拍了下桌子。

“程小子，你的菜呢？”

王小江也似乎对余味有些可惜，但还是抬起手，示意继续上菜。

三个随从每人端着一个小白碗走上来，放在了长案上。

小白碗光滑干净，碗壁极薄，似乎能够透过光亮。

下面配套的小盘子里，放着成套的汤匙，配上碗内洁白的汤汁，是一种视觉上的享受。

王小江先是惊讶的看了一下瓷器，这才问道：“这道菜叫什么名字？”

“文思豆腐！”

程明没有动地方，坐在炉灶后面，给自己也盛了一碗文思豆腐，一点点喝着。

“这里面一根根的是什么？好细啊！”

孙九娘很惊讶，这小子竟然还有这一手。

“你尝尝就知道。”

程明根本就懒得跟她说，他已经沉浸在自己做出来的美味里了。

“哼！

刀工是顶尖，其他的嘛。

。

。”

冯掌柜没有说下去，带着厌厌的表情，用汤匙搅动了一下豆腐丝，喝了一口。

轰！

浪，惊天巨浪，无处躲藏。