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第56章（第3页）

可是今天这鱼却比普通青鱼大上许多，那鱼头足有海碗大小，却正好是做干烧的好料。

鱼头砍下来后血水哗哗的，易久抠了鱼鳃，然后用白酒从鱼鳃处灌进去，把血污全部冲干净。

若是普通的做法，这时候就该点灶起火了。

易久却没那么做——他找了麻绳把那两片鱼头挂了起来。

而且，还不是挂在厨房，而是挂在房子后面那呼呼直吹风的夹道里头。

还别说，青天白日的，夹道里平白多了两片大鱼头，还真是挺吓人。

“这，这怕是不好吧？主屋那边来人可是要从那边走。”

刘娭毑十分不安，小声说道，深怕出事。

易久忍不住撇了撇嘴，面上却露出了一个笑容道：“干烧鱼头要好吃，最重要的就是鱼头要沥得干，那夹道里头风最大，没办法，只能挂那里。”

当然，能恶心恶心主屋那边来的人就更好了。

易久好歹没把这句话说出来。

然后他又准备了整整一叠干纱布，塞在鱼鳃和鱼口处吸掉鱼头内部的湿气。

这纱布还不是只塞一次就可以的，每个一两个小时就把旧的纱布抽出来，换上新的。

这样弄上整整一天，鱼头才算是处理好。

麻烦得人头痛。

刘娭毑痛心疾首，忍不住就在旁边叨叨，只说易久这样真是糟蹋东西。

最后连三丫都忍不住想翻白眼——本来就是因为那青鱼太大才叫她来帮忙的，哪里晓得她这样麻烦。

为了给她找点事情做，易久只好又打发她去把青鱼剩下来的鱼身给切了。

做什么呢……熏鱼。

这条青鱼实在是大得有点过了份，之前切鱼头的时候易久就看了一下切口处的鱼肉，那鱼肉纤维极粗，显然肉质也粗了。

做清蒸鱼肯定是不可能的，红烧也嫌粗，最好是能剔下肉来做鱼丸，可是易久瞅了瞅三丫又看了看刘娭毑，最后还是放弃了——好吃的鱼丸得用木棍结结实实锤出来，这房里一个老太太一个小丫头片子，没哪个有那个力气抡木棍。

就连易久自己也觉得搞不来。

反倒是做这熏鱼简单，而且也能存得久，做好以后各处分一点其他的存在坛子里，怕是能吃到开春。

最重要的是，熏鱼不是要切鱼肉么——好歹能让刘娭毑住嘴……

青鱼的鱼身从腹部破开之后，将鱼杂一股脑地掏出来。

然后用要用拇指将鱼腹内的那一层黑膜给搓干净。

做到这一步之后，易久就把剩下的事情丢给刘娭毑和三丫了，将那鱼身切成手掌厚，两指头宽的鱼块。

然后按照老规矩，切好的鱼块一律用冲掉血水之后放到纱布上沥干。

接着准备一口大锅，里头放上茶油，烧热以后把干干净净的鱼块扔进去炸到四面金黄，再捞起来一旁把油滗干净。

看着工序并不难，但是因为那鱼要炸的漂亮，温度就要高，这样一次顶多也就炸个两三块。

尽管三丫和刘娭毑手脚不停，把鱼全部炸完也很是需要一段时间。

而那边三丫和刘娭毑还在切着鱼，这边易久自己也没闲着，他把另外一口灶也烧上了，锅子里是他平日里炖的清高汤，烧开之后，易久拎着糖罐子就直接翻了过来。

刘娭毑侧头正好见着他这动作，立刻就“嗷”

了一声，把三丫吓了一跳。

“哎哟，哎哟，你罐子翻了叻！”