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第二十二节 生活处处充满惊喜（第2页）

华夏料理不像西餐，照着食谱就能弄出来的。

中餐对火候掌控有极高要求，还有盐少许，醋少许，文火慢炖适时这种只可意会不可言传的意识操作，这都是需要常年累月才能摸索出的烹饪精髓。

而林秋白显然没有岁月的沉淀，虽然气质上是有那么一点点不同。

“老师，您不是说高手在民间吗？这就是民间高手，林秋白，很不错的，比我厉害多了。”

刘掌勺连忙解释。

“民间高手?那我问你，对厨艺有什么自己的理解没?”

得，这还有小测试……

本来就是看刘掌勺苦苦哀求的份上才勉强过来瞧瞧，现在更意兴阑珊了。

测试什么的就免了罢，林秋白直接的摇头。

老先生一脸愕然，刘掌勺直接目瞪口呆，不带你这样坑的啊。

我家老师好歹在金陵烹饪届享誉盛名，说泰山北斗也不为过，哪个厨师不想搭一搭这条线?你这样一脸冷漠真的好么？

殊不知林秋白压根没有阿谀奉承的念头，烹饪这种事情，师傅领进门，修行在个人，他可以刻苦修行，但巴结人这种事情，还是算了罢。

“那好，小刘送客。”

老先生也很干脆。

林秋白更干脆，冷漠脸不变，转身就走。

刘掌勺连忙跟出去，边走边着急。

“小哥，其实我想你瞧瞧家师弄砸的那盘纸包炸鸡，不知道为什么，家师每次炸出来都是焦的。

火候掌握得没问题啊，就是没道理的烧焦。

好郁闷，他已经鼓捣了四个月了，我怕他出事。”

林秋白思索了片刻，然后停下脚步。

“清人袁枚在《随园食单》，里面说：一桌好菜，买办之功居四成。

言下之意就是食材很重要。

如果其它因素都掌控好了还烧焦，那么就是食材选取的问题。

我看到你老师炸鸡居然包了六层纸，你不觉得这种虚幻的举动真的很浮夸吗？”

额……

能不能别这么耿直，小哥?这样说我老师让我很难堪啊，刘掌勺面部肌肉忍不住抽搐，什么叫虚幻的举动真的很浮夸?这种毫不留情的评价……很欠扁好么？

“其实，那六层纸大有来头呢，选取白洋淀最好的芦笋碾碎，采用现代压纸技术……”

刘掌勺解释道。

“然而并没有什么卵用。