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看到大家崇拜的看着自己,宁凝不禁想到了自己当初刚学做点心时,虽说她有偷偷跟着哥哥学一些手法,可她看到师父的小巧思,内心也会忍不住惊叹。
现在身份转变,她忍不住回忆,当初自己是不是也是用这样的眼神盯着师父。
“等你们做点心做的多了,自己也会总结,会清楚什么时候用什么样的手法最合适。”
宁凝朝他们笑了笑,鼓励道。
这番话落在大家的耳朵里,各个心里都暖暖的。
他们也愿意相信在未来的某一天,自己也会成为像宁老板这样手艺精湛的糕点师。
“那宁姐,这些做好的饼皮要怎么处理?”
李小橙忍不住问道。
宁凝低头看了眼饼皮,想了想说道:“都到这一步了,干脆我就做个黑芝麻馅的酥饼给你们尝尝。”
花生他们没有现成的,芝麻倒是有一些。
宁凝把饼皮放回棉纱布下面继续盖着,接着打开煤气灶,开了小火,往炒锅里倒了一碗黑芝麻和半碗白芝麻。
“加白芝麻的目的有两个,一是白芝麻比黑芝麻更容易出香味,二是方便掌握芝麻熟没熟,可以预防黑芝麻炒糊。”
宁凝习惯性的先解释,手里不停的用铲子翻拌锅里的芝麻。
马晓燕立刻看了眼何杰,发现何杰虽然面无表情,可听的很认真,手上的记录也没停。
她只好把心里话憋了回去,宁老板说的没错,锅里全是黑芝麻,芝麻的颜色跟锅的颜色太接近,实在是不好掌握黑芝麻熟没熟,她要么炒出来的芝麻不够香,要么就把芝麻炒糊了,吃着发苦。
不一会儿,芝麻的香气被激发出来,飘到了每个人的面前,他们情不自禁的深吸了一口气。
真香啊!
宁凝看到白芝麻的颜色变了,微微有些发黄,她不紧不慢地又翻炒了两下,随后把芝麻都倒进烤盘里,用铲子把它们铺平,摊开放凉。
“刚炒出来的芝麻尽量别动,吹吹放凉再用。”
她说完,又往锅里加了些糯米粉,依旧用小火慢慢炒制。
等糯米粉也变得微微发黄,宁凝也把糯米粉放进烤盘里摊开。
“这里没有花生,我就不演示了,你们做馅料时,花生是怎么处理的?”
等待的空隙,宁凝先把烤箱预热了,随后又看向马晓燕问道。
马晓燕没想到宁老板会问自己,她先是楞了下,紧接着脸也有些发热,就像是她小时候去上学,在最差的一门课上被老师喊起来回答问题。
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