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110（第3页）

“这些菜做起来这么麻烦吗？”

“那还是不麻烦陈制作了吧！”

“麻烦是肯定的，”

陈俊指着已经被端回厨房热起来的剩菜，“这几个热菜每一个好处理的。

比如那个被你们吃的一干二净的黄焖鱼翅，你们知道要怎么做吗？”

“怎么做？”

这是萌萌哒的tiffany问的。

金泰妍白了陈俊一眼，“别卖关子快讲解！”

徐贤则是掏出了手机，看上去打算记录一下？

“选整只黄鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。

火腿切一部分细末一部分薄片；母鸡和鸭子宰后煺尽毛，背部劈开，掏出内脏，洗净血污。

这是食材处理。”

“之后是做法，把鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。

要反复出水去掉腥味。”

“然后在锅里弄上水，把火腿薄片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。

一是入味，二是鱼翅软烂不散。

这之后下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。”

“最后将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。

然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。

这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。”

“所以我说啊，与其再来一份不如你们留在这里吃晚饭好了，”

说完，他就走进了厨房，开始处理凉菜，留下一群被镇住的女性在原地……

折腾了一会儿以后，他就端出来大袋子小菜跟四个砂锅。

“凑和着带回去吧，小菜我分装以后用塑料袋弄起来了，热菜怕袋子破掉洒出来就端锅走，而且正好回去以后小火热上，吃饭的时候拿下来就好了。”

（未完待续。

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ps：恋加更三