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后来上山采茶的人,一般能采到的只能是三四级的茶了。
也有人为了凑重量,抓一把,用力一拔,就塞进茶筐去,所以,茶厂才有拣茶一道工序,专拣茶梗。
每年这个时候,吴茗就负责称茶,并论级付钱。
这个工作,虽说算不得什么干部,但至少不是个力气活,何况,茶青的等级都是他口中说了算。
多少也有点儿小权。
特别是在那帮采茶女工眼里,这也是个人物哩!
说起采毛尖茶,也是有讲究的:一芽一叶或者一芽二叶的毛尖就是上好的毛尖。
这种嫩叶制成茶叶后,色泽嫩绿隐翠,满披茸毛,用八十五左右的开水冲泡,那茶叶在杯中随水浪翻滚,几次翻腾之后,芽尖朝着上面,悬空而立,下面一张或依次两张叶子徐徐展开,托住一枝嫩芽,就像美人的酥手握着一支玉簪,然后,悠悠飘然下沉至杯底,似一朵朵兰花绽开。
抿一口,少停片刻,舌根和舌边就会有一股淡淡的甜味慢慢渗出来。
这就是古人之谓品茶尔。
正宗的毛尖茶,味甜爽,香清纯,让人一饮难忘呢!
大家都知道茶叶有绿茶、红茶之分,但是,它们有什么区别,知道的人恐怕就不多了。
其实,说起来也是很简单的,红茶与绿茶的区别主要在于加工方法不同。
绿茶制作时不经过任何发酵过程,采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成。
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶。
红茶加工时不经杀青,而是让其萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶,是谓红茶。
四季青茶场出产的茶叶是绿茶,当茶青采摘下来后,他们将鲜叶经过摊晾,然后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
收茶季节,每天,一清早,吴茗早早地便来到了茶厂,吴茗之所以要早早地来,那是因为,那些采毛尖茶的女工们,半夜三、四点钟就上山采茶了,待到六点多钟,大队人马上山时,她们早已下山了。
仲春时节,茶丛中露水浓,每个采早茶的女工,基本上从腰部以下都让露水浸透了。
山区的女子,没有什么地方可以挣钱,所以,一年一度的茶季她们也是很珍惜的。
采好头轮茶,许多人要回家重新换一身衣服,还要上山采第二轮茶。
茶叶收来后,就摊在茶厂的晾青间里,待茶叶上的露水稍稍晾干,就放入铁锅中炒拌。
炒到五成熟时,就倒入揉捻机里揉捻,成型后再放入滚筒中烘干。
所有这些程序,在四季青茶场里都是机械操作的。
吴茗对这些采早茶的女工总是比较照顾,她们见了他也格外尊敬。
勤劳的人总有人爱惜:吴茗看见她们浑身这样湿漉漉的,未免同情,女工们见吴茗天天这样为了她们而早早地来上班,当然感激。
这样一来二去的,彼此都生出了一点惺惺相惜的情愫来了。
这天,吴茗到茶厂的时候,已经有人在门口等候了。
吴茗连忙开了门,推出了磅秤,开始收茶。
等在第一个是陈娇。
陈娇是茶场西边三里湾大队大队长陈松的女儿,她家中还有一个弟弟,母亲生她弟弟时,难产死了。
陈娇在家中又当姐来又当妈。
这陈松因有了陈娇当帮手,把个家里里外外收拾得齐齐整整,根本不象是一个没有主妇的家。
所以,在陈松眼里,他看待这个女儿真是比儿子还重呢!
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