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傻柱家这个时候饭菜已经做好,傻柱吃着李抗战做的溜肉段。
“师父,你做的溜肉段果然比我做的好吃,并且面糊酥脆。”
李抗战得意道:“你站在一旁学了半天,看出什么名堂了吗?”
傻柱一边回想着一边道:“师傅,过程都是一样的,但肉您在炸之前腌制过了,所以味道更胜一筹。”
“至于为什么这么酥脆,出现在面糊上。”
李抗战很满意,傻柱这人在厨艺上果然有天赋。
“看在你今天帮我垒灶台的份上,我就直接告诉你吧,三分之二的土豆粉,三分之一的面粉,你下次做的时候,按照这方法试试。”
“腌制的话,你下次用蒜缸子把花椒捣成面,撒肉里一点,放入葱姜水,料酒,食盐,胡椒粉。”
傻柱端起酒杯:“谢谢师父。”
李抗战喝完酒,放下酒杯:“记住,油温五成热开始侵炸,然后等油温七成热复炸。”
“早点把调料汁兑好,最后沿着锅边倒入,翻几下就出锅,像你一样样的放调料,又是一个滋味。”
傻柱很认真的都记在了心里。
暗道:师父就是师父,虽然繁琐了一些,并且步骤多了,但这滋味就是不同。
“师父,您这一盘菜太奢侈了!”
傻柱感如数家珍,道:“光调料就放了白糖,酱油,醋,香油······”
“呵呵,这还多?有的食材很普通,但它用的配菜,调料的价值都超过了本身的食材······”
李抗战这边正教傻柱呢,易中海来了。
“你们师徒俩这小日子,过的巴适啊,上午肉馅饺子,晚上还是肉,还有鸡蛋。”
傻柱热情的招呼,易中海坐下喝酒。
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