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第17章（第2页）

只有二姨太仍然是若有所思的样子，显得心事重重。

高瀚也是一副你能把我怎么着的不屑样子……田慧妮知道这对母子各怀心事，只扫了一眼，便又笑着催促紫玉快讲讲泡茶之道。

紫玉见推脱不过，便点了点头，&ldo;就拿今天咱们泡的绿茶来说吧。

绿茶在色香味上讲求嫩绿明亮，清香，醇爽。

在六大茶系中，绿茶的冲泡看似简单，实则极其考究。

因为绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气浑浊。

此外，又因绿茶品种丰富，每种茶由于形状，紧结程度和鲜叶老嫩不同，冲泡的水温，时间和方法也有差异，所以，没有实践，很难泡出好茶的。

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紫玉顿了顿，见众人都在细细聆听，又接着说道：&ldo;像今天咱们泡的君山银针，对水质的要求极为严格。

古人曾云&lso;茶性发于水，八分之茶，与十分之水，茶亦十分。

八分之水，遇十分之茶，茶只八分&rso;，足以可见水的好坏直接影响着茶的好坏。

古人的茶书，大多论及用水，所谓&lso;山水上，江水中，井水下&rso;等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。

一般来说，以山泉为最。

&rdo;紫玉将一旁石桶中的水倒入壶中，接着说道&ldo;这是让家人上附近的山上寻得山泉水，倒是清冽得很。

&rdo;

&ldo;在水温上，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为最，但对于君山银针，要煮沸再凉一会方能将茶的味道恰到好处的冲泡出来。

&rdo;说着，对着梅香一点头，梅香拿着羽扇对着燃着炭火的紫砂茶壶猛扇，火势瞬间大了起来。

不一会儿，泉水便咕咕的响了起来，白气也冒了起来，紫玉见水开了，便将水细细注入玻璃的杯子里，&ldo;这是烫杯，为了更好的利于茶叶色香味的发挥。

之所以用玻璃杯子，是为了更好的观察茶叶在水中的变化。

&rdo;紫玉解释道。

紫玉将茶壶中凉了一会儿的水分别倒入茶杯之中，将君山银针均匀放入杯子。

众人纷纷端起茶杯，透过精致的玻璃茶杯，只见冲泡后的芽尖冲向水面，悬空直立，然后缓缓下沉，如春笋出土似金枪林立。

三起三落，极是美妙。

汤面水汽夹着茶香屡屡上升，宛若云蒸霞蔚。

众人看了好一会儿，竟不忍心喝下去。