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第678章 看菜 素蒸音声部（第2页）

奚天磊却是摇头，“他喜欢不按常理出牌，今天肯定会做比较冷门的菜。

这样吧，咱们每个人都写一个菜名吧，看到时候谁更有预见性！”

“可惜啊，看不到乔智在后厨的现场画面，不然可以看看他的刀工，是否真的达到淮南菜名厨的顶级水准？”

杨磁唏嘘道。

富会雯早有准备，“我们在后厨安排了录像机，可以直接看到他在后厨的表现！”

奚天磊笑道：“还等什么，赶紧让咱们看一看啊！”

富会雯让赖京将在线视频传输到电视上，赖京终于明白乔智为何同意在后厨安排监控，这是为了让这些专家也能够看到乔智烹饪的过程中，只能说乔智艺高人胆大，敢于将自己赤裸地展现在所有的顾客眼中。

魄力与自信，给食客们带来了真诚和好感。

屏幕上的乔智已经做好了一道菜，让帮厨盖上了金黄色的丝绸。

两个帮厨小心翼翼地抬着那个盘子，片刻之后送入包厢，搁在餐桌转盘的中间。

众人决定，由奚天磊揭开绸布。

奚天磊用一根筷子将绸布挑开，微微一怔，“这个是‘看菜’？”

在唐宋时期，有一个习俗，去酒楼吃饭时，店员首先会端上来几盘菜，让你过过眼瘾，而不是给你吃的，然后才换上下酒的正菜。

“看菜”

仅是供人观赏，只许看不许吃，是为了展示本店大厨的手艺。

若不识规矩，对“看菜”

动了筷子，那会被人取笑。

所以有机会穿越到唐宋时期，千万要谨记，不要动桌上的“看菜”

。

宋朝之后，比较正式的宴会，还保留着只许看不许吃的“礼仪菜”

，只不过“看菜”

换成了“看席”

，即另置一桌“看菜”

，供观赏，看席与吃席并置。

“杨老师，你来给大家讲一下这道看菜如何？”

奚天磊对今日的饭局有了兴致，他从事烹饪行业这么多年，还第一次看到这么精致的“看菜”

。

杨磁没好气地瞪了奚天磊一眼，脸上还是带着笑容，“你这个老小子，是想让我出丑吧？”

奚天磊哈哈大笑，“杨老师，你不是做过烹饪理论研究吗？琼金职大召开烹饪精英班，你可是首席客座教授。”

杨磁感慨道：“我们这是来考核乔智的水平，你倒是考起了我。

罢了，我就献丑了，估计在座诸位都能认得出来，这道看菜名叫‘素蒸音声部’！

用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。

在唐朝，所有从事演艺行业的歌女、乐师等等，都被统称为音声人，音声部就是这些艺术工作者的组合。

这是一道笼蒸的面食。