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第32章（第3页）

从此我们每次饭聚的保留节目就是粤言粤语，每次选一个特色粤语词，挑战精准翻译成普通话。”

麦景晟转头看张小瑜，笑：“你竟然有这么可爱的嗜好？那我一定可以加分啦！”

张小瑜瞄他一眼：“拭目以待！”

方唯对麦景晟做了一个请的手势：“今晚的主题非常应景，镬气！

以下进入双语广播时间，可以开始翻译表演了。”

“确实有难度啊！”

麦景晟略微思考了一下：“‘镬’其实是一个很古老的汉语词，在广东话的意思同‘锅’，但‘镬气’若翻译成‘锅气’，至少是不准确的。”

“嗯，有点料！”

张小瑜点头示意他继续说下去。

“镬气被粤菜厨师公认为是烹饪用火的高境界，从化学的角度解释，镬气就是化合物发生焦糖化反应和美拉德反应所形成的香气综合体。”

方唯点点头，啧啧赞了一句：“专业、深奥！”

然而张小瑜却白他一眼，“别装，说人话！”

“哈哈，别急。

从生活经验来翻译，镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯，热油滋滋滋，镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气，也就是……”

刚好服务员上最后一个主食，堪称广东名菜的干炒牛河，“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”

他拿起筷子：“请随意感受一下。”

“……所以呢，翻译成普通话，应该用哪个词？”

小瑜认真问。

第19章人生积极

“如果一定要找一个对应的词，其实是，没有的。”

方唯飞快地回答，然后一筷子进口，忍不住叹了一句：“这里的干炒牛河果然够镬气，正！”

“哈哈哈，你们果然是食家！

这家店非常正宗！”

麦景晟给小瑜夹了些，自己试了一下，也说：“无得弹！”

粤语无可挑剔的意思

两个闺蜜已埋头奋战。

麦景晟继续解释：“粤语有些词，含义比较丰富。

好比如这个镬气，就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”

他笑了一下：“估计ai都没办法精。

以广州人被养刁钻的口味，未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”

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