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7 土豆粉条（第2页）

雪越下越大了，起初细细的雪珠变成了白色羽毛，漫天飞舞，树梢上已经积了一层雪。

何田再次走进风雪中。

她打开菜窖的木盖，把手里的油灯挂在窖顶的墙壁上，沿着梯子爬下去。

近两米深的菜窖其实不算大，只有三、四平方米，放满了食物。

沿着四壁放着粗实的木架子，整齐地堆着陶罐、木箱。

何田清点了一下，她有两小坛小米，一小缸野米和燕麦——这些是夏秋季在河流边缘的田野里打鸟时收集的，四箱土豆，三箱萝卜，十颗大白菜，一小缸腌好的长豆角、辣椒、小茄子、胡萝卜，还有一大缸黄豆和两草篮子的洋葱。

此外，她还有两箱苹果，各种干果干菜，坚果若干。

她满意地爬上来，盖好菜窖的盖子，再盖上几层干草编的帘子。

她还有一个小点的地窖，里面放的是红薯。

何田去放熏鱼熏肉的小房子，把鱼和肉一排排拿下来，用草绳两只两只栓成对，再把它们都放进了红薯窖。

冬天到来后，饥饿的动物会冒着被人类捕捉的危险来觅食。

何田可不想在某天取熏鱼的时候发现熏棚里藏着一窝老鼠，把她的鱼和肉啃得乱七八糟。

红薯和其他食物不太一样，它在休眠时会释放出二氧化碳。

这使红薯窖成了保存过冬肉食的好地方。

要取用的时候，用一根一头捆了铁钩的长杆伸进地窖，勾住草绳，就能把食物方便地拿上来了。

红薯也已经装进了简易的草编袋子里了，每袋三四颗，够吃一阵了。

除了这些食物，何田的屋子里还放了些用土豆淀粉做的粉条。

把新收获的土豆洗净，沥干，切碎，放在手动粉碎机里加水搅碎，就会流出白浆，把这些白浆倒进容器中，放了一会儿之后表面会略带一点红褐色，浆水静置两个小时左右，将上层的清水倒入另一个容器，沉在底部的白色细腻粉糊，就是土豆淀粉。

剩下的土豆渣再用纱布包住用力挤压，还能再出一些淀粉。

淀粉晒干后更方便储存，还可以做成各种食物。

把淀粉加水搅匀，再加入滚水搅拌，就能揉成团，把压粉条的钢架架在一锅滚水上，网槽里搁上一块面团，用力压下去，面团从网槽的孔眼中争先恐后滑出，变成漂亮的白色粗线，落在滚水里，就成型了。

把粉条捞出来，在冷水里降温，再挂在绳子上晾干，就是干粉条了。

土豆粉条保存得好的话，在森林里，可以存放两三年。

何田今天捕获的鱼没用来腌制或者熏制，她把它们挂在屋子外，没一会儿，鱼就冻得像石头那么硬了。

她留了一条当今天的午饭。

她煮了一锅水，把泡发的香菇、山菌、一片干辣椒、一个晒干的小番茄扔进去，汤水煮成橙黄色时，再把整条鱼放进去煮大约五分钟，当鱼的鲜香满屋飘散时，投入一把土豆粉条。

鱼汤盛在碗里，再洒上几粒葱花和一点盐。

汤汁酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，土豆粉丝滑溜溜的。

吃完一碗，全身暖洋洋热乎乎的。

吃完午饭，风雪更大了，天地间灰蒙蒙的，看不清窗外的景色，只能见到翻飞的雪花。

何田坐在炉火前，织补渔网。