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第四章 一个客人（第2页）

不就五百文，被坑也就这么一次，本老爷亏得起。

生意上门，旁边等候多时伙计立刻唱名道；“陈员外，赵家拉面一碗。”

走进厨房，先将经过和面、醒面工序大团软面反复捣、揉、抻、摔打，再面团放在面板上两手握住两端抬起在案板上用力摔打、拉长，然后两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，直到面团被搓成长条揪成筷子粗细一条条面节。

这一系列动作，称之为溜条（顺筋）。

意思就是调整面团内面筋蛋白质排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链

接下来，将溜好面条放在案板上撒上清油，手握两端双臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手指缝内，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

面条拉长后，再把右手勾住一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

如此反复九次，原本筷子粗细面节就被拉出一根根粗细均匀面条。

看着一坨实面，经过几道工序一步步变成一根根细如针面条，陈员外彻底震惊。

想不明白平时大伙经常使用面团，怎么就可以拉成这么细的面条？，

拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣……

哼着后世拉面小调，赵东升将拉好面条扔入烧开水锅内，不过片刻功夫捞起沥干倒入碗中。

一勺事先调好浓汤，切上十几片卤煮羊肉，加上几滴特级麻油，再撒上一把葱花，一股面条特有香味就向四周弥漫开来。

“赵家拉面一碗，请慢用。”

一碗热气腾腾面条送到餐桌上，赵东升一脸笑意。

后世特制拉面专用面粉，多种后世增鲜调味料调制大骨浓汤，独门卤料卤煮羊肉，再加上自己特级厨师手艺，如果这样还不能征服大唐人的味觉，自己这个老司机也不用混了。

“好香！”

面对这样一碗细如针面条，陈员外只觉得就是一件价值连城艺术品，一时之间还有点舍不得拿起筷子。

“冷了，就不好吃了！”

拿起筷子，夹了几根面条放入嘴中轻轻一吸，滑溜面条就如同有灵性一般滑入嘴中。

面条小麦清香，夹杂羊肉气息大骨浓汤鲜味瞬间溢满整个口腔，嘴中味蕾仿佛在一刹那间被激活。

一碗面条，怎么会这么好吃，怎么可能如此美味？

五百文钱呢，怎么可能不好吃。

看陈员外陶醉表情，再联想到上次的白切肉，赵掌柜觉得嘴中馋虫一下活了过来。

可花五白文吃一碗面条，真心舍不得！

而此时，稀溜溜吃着面条的陈员外就没那么多纠结。

有句话怎么讲，千金散去还复来。

不就是五百文钱，老子花得起。

吃完面条，连汤都喝得一干二净，就差没把碗给舔了。

可最后，居然发现没吃饱。

什么时候，自己变得这么能吃了？

看着跟前那只大海碗，没有任何犹豫，“贤侄，再来一碗。”

没想，赵东升一脸严肃回答道：“不好意思，每人每餐限量一份。”