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第978章 十大名菜皆有故事（第4页）

“又因黄河多数地方在北方，气候较冷，自然肉质鲜嫩。”

“接着，讲的是汴京烤鸭。”

“从名字就可以看出来，这道菜从北宋时期就开始流行了。”

“早在北宋时期，烤鸭就已经是汴京酒楼、市肆中的名肴。”

“当金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康、临安一带。”

“也就是现如今的南京和杭州一带。”

“自此，烤鸭这种美食被带到南方，也成为了南宋民间和官宦之家的珍品。”

“南宋文人洪迈在《夷坚志》中，就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立。”

“而他也是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。”

“随着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术逐渐播及四方，各地又在此基础上进行改良和发展，形成了各自不同的风味和特色。”

“明清时期，烤鸭技术发展到精美的程度，不但对烤鸭的工艺要求更精更细，而且对烤鸭所用鸭子也要求专门饲养，因而就出现了养鸭场、鹅鸭城、养鸭房等专门喂养鸭子的场所。”

“清末民初，开封的大小饭庄，都有自己的养鸭房，安排专人饲养鸭子供饭庄使用。”

“由于专门饲养的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为豫菜十大名菜之一。”

江南一口气介绍了两种名菜。

他只是简单介绍相关故事，并不会详细的去讲如何制作。

以后如果有机会，他会制作，也可以让观众们观摩学习。

如果没有机会，可若观众们感兴趣，就只能自己去搜索。

如果实在不想自己制作，那也可以去各大饭店。

亦或是点外卖。

反正现如今的餐饮很多，也很方便，只要你想吃，一定就能品尝到。

“不敢苟同，我认为京都烤鸭才是最好的！”

“京都烤鸭只是名气比较大，真不好吃！”

“不懂就问，京都还有美食？”

“谁说没有，豆汁儿啊！”

“那叫一个地道儿！”

江南只是好心科普，谁成想，直播间的观众们莫名争论起来。

甚至开始了嘲讽。

毕竟华夏美食太多，又因为历史和环境等诸多原因，难免会有重复。

而一旦出现重复的菜式，争强好胜的观众们自然都想要争个高低输赢。

只能说这些争论的观众，格局太小。

因为争来争去，这不都是我们华夏的美食嘛。

对此，江南并不做评价，而是道：

“一只汴京烤鸭，十三道工序。”