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第七十九章 月饼（第1页）

接下来就是做月饼了，这个时代的月饼都是老式月饼，不像前世的多样化。

沈嘉打算做栗蓉月饼和黑芝麻月饼。

沈嘉找了四个侍卫过来帮忙。

两个侍卫做栗蓉，将板栗在中间划一道口子，放入锅中煮熟，捞出，将板栗壳去掉，然后将板栗压成泥，加糖放入锅中翻炒，直至板栗成团状，栗蓉便成了。

另外两个侍卫做饼皮，没有转化糖浆便用蜂蜜代替，没有植物油便用些许猪油，这也是没有办法的事，加入面粉和碱水，搅拌均匀，揉成面团，醒面一个时辰。

沈嘉看他们做了一遍，没什么问题后便离开。

黑芝麻月饼要先将黑芝麻炒熟，为了提升口感，沈嘉还加上白芸豆。

白芸豆比较难煮，她先将白芸豆放在一个小锅里煮上。

“沈姑娘，五花肉已经煮好了。”

沈嘉拿起一节新鲜的竹子削十几根牙签出来，扎在其中一块五花肉的肉皮上。

“嗯，不错，煮得刚刚好，接下来，你们两个用竹签像我这样轻轻的扎肉皮，扎完之后浅浅的抹上蜂蜜水，等猪油炸出来后便可以榨扣肉了。”

沈嘉将蜂蜜水调好，蜂蜜水不能太稠，稠了扣肉的皮会变成黑色。

前世她见过湘省的亲戚榨扣肉，他们抹的是啤酒，味道没有抹蜂蜜的好。

沈嘉让另外两个侍卫把猪板油切了放进锅里榨油。

接着安排人削芋头皮，切块。

幸好县衙的厨房挺大的，能容纳不少人，不然这么多人同时站在这里连转身的位置都没有。

县衙大堂，萧逸宸召见了所有大夫和各地支援人员。