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解牛是一项技术活,第一刀由马修来完成。
他拿起刀,沿着牛的背脊划了一刀。
牛刀非常锋利,一刀下去后,不仅脊背至牛颈的骨头露了出来,牛颈、上脑、眼肉、外脊四个部位的牛肉也露出来。
“这……”
马修、奥斯蒙、哈里和巴尔克四名牛仔都愣住了。
李逸则是瞪大了眼睛。
眼肉部位的大理花纹非常多,而且非常细腻好看,就像马修刚才说的,像是一个眼睛。
外脊和上脑两个部位,大理石花纹也很多,牛颈部位少一些但也有。
就连李逸这个门外汉都看得出来,这牛肉的质量非常好,更别说四名牛仔。
李逸连忙说道:“快把其他部位的牛肉分解出来,看还有没有大理石花纹。”
马修和奥斯蒙激动的点了点头,然后互相配合开始解牛。
哈里深呼出一口气,在一旁对着李逸说道:
“老板,眼肉、里外脊和上脑部位,最容易出现大理石花纹。
也只有这几个部位的牛肉,才有可能成为特优和特选级别的牛肉。”
李逸微微点头。
一般来说,只要眼肉、上脑、外脊、里脊这四个部位的牛肉质量足够好,那么一头肉牛的价值就不可估量。
李逸对灵气有足够的信心。
所以他现在非常期待,眼前这头安格斯肉牛到底能创造出多少的价值。
马修和奥斯蒙都算是老牛仔,两人的解牛速度非常快。
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