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=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=【焦糖布丁】焦糖布丁是分为焦糖与布丁两个部分来制作:首先是焦糖的制作:准备水和白砂糖糖倒入锅中,其中糖的分量大概是水的两倍。
大火烧开后,转小火,直至水分被基本蒸发,只剩浆状物后,再加入一些水。
浆状物冷却后会是琥珀红的颜色,非常漂亮!
制作焦糖的要点是:不要搅拌;以及时刻注意火候不要烧焦。
在水分减少的时候,转动锅子以保证受热均匀。
将焦糖制作完毕后,倒入一个小瓷碗的底部。
然后制作布丁:原料为鸡蛋、少量奶油、和牛奶。
牛奶加热不要烧开,将鸡蛋打出后搅拌,期间慢慢倒入奶油和牛奶,继续搅拌。
成品需要过滤网两到三次——这时为了制作出的布丁能够细腻光滑。
接下来,将过滤后的布丁倒在焦糖之上,如蒸锅,用140摄氏度左右的温度蒸大概20分钟,随后放在冰箱里冷藏约一个小时就算完成了!
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=制作出来的【焦糖布丁】有着鲜艳却不刺眼的奶黄色,而上面覆盖着的焦糖却是更为诱人的琥珀色!
配上挤出的奶油花、巧克力酱、和一些草莓黑莓浆果,显得格外好看!
“哟,看着像模像样的,小老板手挺巧的!
我尝尝味道!”
威廉拿起叉子夹了一小块,放在嘴里前先讲开了评价:“嗯,布丁形成了整块儿的固体;既没有硬到难以切割,也没有软到碎成渣!
品相上是合格啦!”
“谢谢。
尝尝吧,味道应该也不错!”
“嗯…呜啊…”
“怎么样?”
“香滑可口、软嫩弹滑,但说实话有点儿太甜了!”
“是吗?”
杜明贤皱眉,尝了一口:“我觉得还好啊!
给小孩子吃的,甜一点不正常吗?”
“从小就吃这么甜的,会得病的!”
“就生日吃一次,没事啦!
你要是想吃,我等以后可以给自做不太甜的布丁!”
“真的?提前谢谢小老板啦!”
“是我该谢你教我这道点心!”
虽然问贝塔猫也能从网上找到,但威廉的似乎是自己的方子,做出来的【焦糖布丁】明显比杜明贤以前吃过的任何布丁都好吃!
“行了,那我去卖Churrous了!
对了,我在工作,小老板在干嘛?”
“我也没闲着!
这附近许多街坊邻居都下了端午节的订单——豆沙馅、鲜肉蛋黄馅、红枣馅、桂花馅、板栗馅、莲蓉馅、板栗馅…你自己看看!”
杜明贤甩给威廉一个密密麻麻的本子,上面记了人名和他们要的粽子。
“小老板你辛苦了。
不过这种事情我也帮不上忙啊!
毕竟我不会包粽子!”
“你只是懒得学而已,认真起来肯定一学就会!”
杜明贤见识过威廉的厨艺,虽然比不上自己,但也还算有模有样的——据他所说是常年军旅生活所锻炼出来的。
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