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院子里。
庆云这会儿正忙碌的不行。
随着柴火升起来,整栋房子都充满了温暖的气息。
“三子,大闸蟹处理的怎么样了。”
趁着烧水的功夫,庆云朝着门外大喊了一声。
“差不多,现在已经绑好三十只了!”
张三笑着回应了一句,马上将准备好的大闸蟹端了进来。
湖里的大闸蟹不仅个大肥美,这会儿整整齐齐的躺在盘子里,光看着就十分新鲜。
加上用红色绳子绑着,特喜庆。
庆云接过后,开始准备入味的酱料。
首先将生姜和蒜头剁成沫,香葱切葱花,取小勺香抽和陈醋,调羹白糖,放入适量开水,搅拌均匀,并加入之前的姜蒜末,放一边备用。
煮的时候不仅能去腥,大闸蟹一出锅,能沾着就吃,特别香。
忙完这些,接下来就简单了,将水烧开后,大闸蟹直接放入蒸锅。
一一摆放好,便在中间放入刚才准备的酱料,同时蒸煮一刻钟左右。
这段时间庆云格外认真。
只有把控精确到分秒,蒸出来的大闸蟹才会有与众不同的美味。
老师傅们都不用干活了,便在院子外围观起来,个个感叹的不得了。
“小云师傅这动作,看着就是行家!”
“行云流水,一气呵成,村里有哪个能做到这么神?!”
“别说,这味道上来了!”
大概计算好时间,庆云一把打开锅盖。
热气瞬间腾腾直上,扑面而来。
一只只大闸蟹转眼间变得金红酥脆,浑身透着丝丝缕缕的热气时,还散发的香味,光闻着就让人食欲大振作。
只有三十只当然是不够吃的。
庆云将大闸蟹全部捞出,放入事先准备的保温盒。
然后从张三送进来的大闸蟹中,又挑选了三十个蒸上。
大闸蟹属于凉性食物,一般需要用温性的生姜来调和。
庆云整番操作都考虑的到位。
掐好时间,在酱料中撒上葱花搅拌均匀,酸酸甜甜的,蟹出锅沾着吃,极为香辣。
老师傅一直看着小云师傅的动作,分泌的口水就没断过。
此时,李文杰也收拾好了行李,一个人来了云哥家。
还没进门呢,差点被空气里的大闸蟹味香晕去!
“我的乖乖,大闸蟹啊!”
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