乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 凭什么拿奖励分（第2页）

以至于有选手当场表示不服：“什么魔法钱包，不就是云南的荷包洋芋？有什么好稀奇的。”

他用中文嘀咕，偏巧白大爷不仅耳朵好，中文也很顺溜：“你也会？那么为什么你不做？炒土豆片，炒土豆片，还是炒土豆片！

就算是英国人，也受不了只吃一种土豆。”

那选手涨红了脸：“我刀工好，切片薄。

恰好这玩意儿需要土豆有一定厚度，她……她就是瞎猫遇上了死耗子。”

何爵士扫了那选手一眼，便有其他评委指出：“不仅要有一定厚度，还要大小厚薄都均匀。

落刀还要足够利落不粘连，才不会影响后面土豆的膨胀。

所谓刀工，并不是只有薄才叫好。”

另一个评委则说：“土豆片能不能膨胀，对油温火候的要求很高，毫无疑问，她证明了自己的能力。”

至此，“指定题目”

的上半场比赛结束。

秦椒的分数仅次于许唯一。

三十五个厨师，至少一半人都做了麻婆豆腐和炒土豆片，雷同的菜品更容易暴露厨艺优劣。

他们的麻婆豆腐还因为“选材不当”

被严重扣分。

猪肉臊子？扣分！

没有青蒜苗用葱花代替？扣分！

许多选手的炒土豆片也惨遭低分。

他们在刀工环节，以轻薄如纸的切片拿到了好成绩，现在却因为太薄的土豆片不适合炝炒而被淘汰。

还有些选手做出了红烧豆腐、香煎豆腐和土豆炒肉丝之类的花样，也因为食材形状影响口感而低分。

豆腐太小？扣分！

肉丝太细？扣分！

炒菜用细丝，毫无口感。

土豆片改刀成丝，比肉丝粗？扣分！

粗细不一致，口感太混乱。

土豆片改刀成丝，和肉丝一样粗细？扣分！

都说了炒菜不宜用细丝！

土豆片没有改刀成丝？直接出局！

丝对丝，片对片，丁对丁，中餐切配的基本法都能忘？相比之下，许唯一的两道菜堪称完美。

极细的里脊肉丝不适合炒，却适合做汤羹。

他将豆腐块改刀也切作细丝，与肉丝、蛋丝、葱丝入滚水同烩，仅以微盐和白胡椒调味。